সুস্বাদু ও পুষ্টিকর সজনে ডাঁটার তরকারি
সুমিতা সান্যাল, ১২ মে: সজনে ডাঁটা খুবই পুষ্টিকর একটি সবজি। খেতে তো অবশ্যই ভালো। সজনে ডাঁটার তরকারি তৈরি করার পদ্ধতি বলবো আজ। তৈরি করে নিন এবং খান।
উপাদান -
সজনে ডাঁটা ২৫০ গ্রাম,
আলু ৪ টি,
টমেটো ২ টি,
আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,
পেঁয়াজ ১ টি পেস্ট করা,
হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
জিরা ১ চা চামচ,
তেল প্রয়োজন মতো,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
কিভাবে তৈরি করবেন -
সজনে ডাঁটা পরিষ্কার করে ৪ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
টমেটো নিন এবং এগুলো টুকরো করার পরিবর্তে, খোসায় একটু বড়ো করে চিরে নিন।
এরপর প্রেসার কুকারে সজনে ডাঁটা, আলু, টমেটো, জল ও সামান্য লবণ দিয়ে ৩টি শিস দিয়ে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এবার একটি কড়াই নিয়ে তাতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে জিরা দিয়ে ভেজে তারপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে আস্তে আস্তে রান্না করুন।
কিছুক্ষণ রান্না করার পর হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মেশান।
কুকারের চাপ ছেড়ে দেওয়ার পরে, সবজিটি ছেঁকে নিন এবং এই জল গ্রেভির জন্য ব্যবহার করুন।
টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে ম্যাশ করে নিন ও পেঁয়াজ মশলা ভালো করে ভাজা হলে টমেটো দিয়ে রান্না করুন।
কিছুক্ষণ পর, আলু,সজনে ডাঁটা এবং ছেঁকে রাখা জল দিন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে তরকারি রান্না হতে দিন।
সবজি ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সজনে ডাঁটার তরকারি প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment