স্বাদে অতুলনীয় পনির কারি

স্বাদে অতুলনীয় পনির কারি

সুমিতা সান্যাল, ১৫ মে: পনির ছোট-বড়ো সকলেরই প্রিয় একটি খাবার। পনির দিয়ে অনেক ধরনের পদ রান্না করা যায় এবং প্রতিটি পদই অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। এমনই একটি সুস্বাদু রান্নার প্রণালী বলবো এখন, যা সকলেই হাত চেটে খাবে।

উপাদান -

৩ কাপ পনির কিউব করে কাটা,

১\২ কাপ দুধ,

৮ টি কারি পাতা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ জিরা,

৩ টি লবঙ্গ,

১\২ চা চামচ আদা কুচি,

১\৪ চা চামচ তিল,

৪ টেবিল চামচ রিফাইন্ড তেল,

১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ লেবুর রস,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ ঘি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

১\২ চা চামচ গোটা গোলমরিচ,

৪ টি রসুনের কোয়া কুচি করা,

২ টি শুকনো লাল লংকা ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে জিরা, লবঙ্গ, গোলমরিচ, তিল, লাল লংকা দিয়ে শুকনো ভেজে মিক্সারে ভালো করে পিষে নিন।

অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে পনিরের কিউবগুলো দিয়ে  হালকা ভেজে আলাদা করে রাখুন।

প্যানে তেল গরম করে তাতে কারিপাতা ও পেঁয়াজ দিন এবং পেঁয়াজ হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

পেষানো মশলার সাথে আদা ও রসুন দিন।

প্যানে দুধ যোগ করুন এবং ৩ মিনিট রান্না করুন।

এবার ভাজা পনিরের টুকরো এবং লেবুর রস যোগ করে ১০ মিনিট ফোটান ।

রান্না হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে নিন এবং গরম গরম উপভোগ করুন।