গরমে ট্রাই করুন পোস্তদানার সবজি

গরমে ট্রাই করুন পোস্তদানার সবজি 

সুমিতা সান্যাল, ৪ মে:  গরমের মধ্যে বাড়িতে এমন কিছু তৈরি করুন, যা স্বাদের সাথে সাথে স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এমনই একটি রেসিপি বলবো আজ আপনাদের।

উপাদান -

১ কাপ পোস্তদানা,

৩ টি টমেটো টুকরো করে কাটা,

৩ টি পেঁয়াজ,

১ চা চামচ আদা কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

৮ কোয়া রসুন,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

৪ টি লবঙ্গ,

১ টুকরো দারুচিনি,

১ টি এলাচ,

২ টি তেজপাতা,

২ টেবিল চামচ তেল,

লবণ ।

পদ্ধতি -

পোস্তদানা ধুয়ে ৪ ঘণ্টা জলে  ভিজিয়ে রেখে ছাঁকনির সাহায্যে পোস্তদানা থেকে জল বের করে নিন।

মিক্সারে পোস্তদানা দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন এবং একটি পাত্রে বের করে নিন।

টমেটো মিক্সারে পিষে পিউরি তৈরি করে নিন। পেঁয়াজ এবং কাঁচা লংকা কুচি করে কেটে নিন। আদা ও রসুন ভালো করে পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে জিরা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন।

এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পেঁয়াজ এবং কাঁচা লংকা যোগ করে ২ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার এতে লাল লংকার গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ১০ মিনিট রান্না করুন।

যখন এটি ফুটতে শুরু করবে, এতে পোস্তদানার পেস্ট দিন এবং ভালোভাবে মেশান।

এটি ১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন । 

গ্যাস বন্ধ করুন। সুস্বাদু পোস্তদানার সবজি হয়ে গেছে। নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন ।