ফুলকপির মুইঠ্যা তৈরি করে নিন রাতের খাবারের জন্য
সুমিতা সান্যাল, ৪ মে: ফুলকপির তরকারি খেতে এখন আর ভালো লাগে না। খেতে বসে বাড়ির সবাই একই অভিযোগ করে। তাই আজ বলবো একটু অন্যরকম ভাবে ফুলকপি খাওয়ার পদ্ধতি। রেসিপি দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন আজই। দেখবেন সবাই খাবে জমিয়ে।
উপকরণ -
ফুলকপি,
মসুর ডাল,
আলু ছোট টুকরো করে কাটা,
টমেটো টুকরো করে কাটা,
আদা কুচি,
রসুন কুচি,
পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা,
জিরা গুঁড়ো,
হলুদ গুঁড়ো,
ধনে গুঁড়ো,
লাল লংকার গুঁড়ো,
বেসন,
লবণ,
চিনি,
ধনেপাতা কুচি,
তেজপাতা,
সরিষার তেল।
সমস্ত উপকরণ প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।
কিভাবে বানাবেন -
ডাল ১ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
ফুলকপি টুকরো করে কেটে গ্রেট করে নিন।
ডাল জল থেকে তুলে মিক্সারে রেখে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।
এবার গ্রেট করা ফুলকপিতে ডালের পেস্ট, পেঁয়াজ, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, বেসন,ধনেপাতা ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এই মিশ্রণটি থেকে কিছুটা করে হাতে নিয়ে মুইঠ্যার আকারে তৈরি করে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে মাঝারি আঁচে মুইঠ্যাগুলো হালকা করে ভেজে নিন।
একই প্যানে আলুর টুকরোগুলো দিয়ে সোনালি করে ভেজে রাখুন।
মিক্সারে পেঁয়াজ, টমেটো, আদা ও রসুন দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
প্যানে আবার তেল দিয়ে গরম করে তেজপাতা ও জিরা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ-টমেটোর পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন।
এরপর হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও সামান্য চিনি ও অল্প জল দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভাজুন।
এতে ভেজে রাখা আলু ও পর্যাপ্ত জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন।
এবার এতে মুইঠ্যাগুলো যোগ করুন এবং ৪ মিনিট রান্না করুন।
নামানোর আগে উপরে গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
ফুলকপির মুইঠ্যা তৈরি। উপভোগ করুন সকলে মিলে।
No comments:
Post a Comment