মিষ্টিমুখে আমের প্যাঁড়া

মিষ্টিমুখে আমের প্যাঁড়া

সুমিতা সান্যাল, ১৪ মে: আমরা সবাই ভালো করেই জানি যে আম একটি মরসুমি ফল যা ভিটামিন সি এর মতো অনেক গুণে সমৃদ্ধ। এই কারণেই সাধারণভাবে, বেশিরভাগ মানুষ স্যালাড, শেক বা ঠাণ্ডাই বানিয়ে আম খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু আপনি কি কখনও আমের প্যাঁড়ার স্বাদ নিয়েছেন? যদি না নিয়ে থাকেন তাহলে অবশ্যই এই রেসিপিটি পড়ুন। কারণ এতে আজ আমের প্যাঁড়া বানানোর সহজ রেসিপি সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি। 

এটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং মজাদারও। আপনি যেকোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে এটি বানিয়ে আপনার পরিবারের সদস্যদের মিষ্টিমুখ করাতে পারেন। এটি তৈরি করতেও খুব কম সময় লাগে। আসুন জেনে নেওয়া যাক প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং সহজ রেসিপি।

উপকরণ -

আমের পিউরি ১ কাপ,

কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ,

গুঁড়ো দুধ ১ কাপ,

জাফরান ২ চিমটি,

বাদাম ১২ টি,

এলাচ গুঁড়া ২ চিমটি,

চিনি ১\২ কাপ,

ঘি ৩ টেবিল চামচ,

ফুড কালার ১ চিমটি, 

পেস্তা গার্নিশের জন্য,

বাদাম বা সিলভার ওয়ার্ক টপিংয়ের জন্য।

রেসিপি -

একটি ভারি তলার প্যান নিয়ে এতে ১ টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন এবং অল্প আঁচে গরম করুন।

 এবার প্যানে গুঁড়ো দুধ এবং কনডেন্সড মিল্ক যোগ করে যতক্ষণ না এগুলি ভালো ভাবে মিশে আটার মতো হয় ততক্ষণ  পর্যন্ত এটি রান্না করুন।

এই প্রস্তুত মিশ্রণটিকে একটি আলাদা প্লেটে বের করে নিন।

একটি প্যানে প্রায় ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন এবং এতে আমের পিউরি, এলাচ গুঁড়ো, ফুড কালার  এবং জাফরান দিন।

এখন এটিকে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয়।

এবার এই প্যানে গুঁড়ো দুধ এবং কনডেন্সড মিল্কের মিশ্রণটি দিয়ে  ভালো করে মিশিয়ে নিন।

রান্না করার পর যখন মিশ্রণটি ঘন হয়ে যাবে, তখন আপনি গ্যাস বন্ধ করে এই মিশ্রণটিকে একটু ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

ঠান্ডা হলে মিশ্রণটি থেকে প্যাঁড়া  তৈরি করুন এবং হাত দিয়ে সামান্য চেপে মাঝখানে একটি গোটা বাদাম রাখুন। চাইলে উপরে সিলভার ওয়ার্কও দিতে পারেন।

সুস্বাদু আমের প্যাঁড়া প্রস্তুত।জাফরান এবং পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে অতিথিদের পরিবেশন করুন।