ফিশ আচারি তৈরি করে চমকে দিন সবাইকে

ফিশ আচারি তৈরি করে চমকে দিন সবাইকে 

সুমিতা সান্যাল, ৮ মে: বাঙালির রান্নাঘরে মাছের নতুন নতুন পদের নিত্য আনাগোনা। তবুও মাছ খেয়ে আশ মেটে না বাঙালির। আজ এসেছি এমনই একটি নতুন ধরনের মাছের পদ তৈরির পদ্ধতি নিয়ে। দেখে নিন এবং শিখে নিন।

উপকরণ -

১\২ কেজি মাছ টুকরো করে কাটা,

২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,

২ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

২ টি টমেটো কুচিয়ে কাটা,

১ কাপ দই,

১ টি ডিম ফেটানো,

১\২ কাপ ময়দা,

১\২ চা চামচ সরিষা,

১ চা চামচ মিট মশলা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

৪ টেবিল চামচ তেল ।

কিভাবে বানাবেন -

একটি বড় পাত্রে মাছগুলো হালকা লবণ, ডিম, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা ও ময়দা দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করার জন্য রাখুন। তেল গরম হলে মাছ যোগ করুন এবং দুই পাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ও  ভাজা মাছগুলো একটি প্লেটে তুলে নিন। 

একই প্যানে সরিষা দিন এবং ভাজুন যতক্ষণ না এটি কষতে শুরু করে। সরিষা কষার পর পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে বাকি আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে ভেজে এরপর টমেটো, লবণ ও মিট মশলা দিয়ে ৩ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।  

এবার এতে দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে ১\২ কাপ জল দিয়ে একটু  ফুটতে দিন।

এরপর মাছ দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।

ফিশ আচারি তৈরি। উপরে ধনেপাতা দিয়ে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।