নানা স্বাদের হালুয়া

নানা স্বাদের হালুয়া

সুমিতা সান্যাল, ২১ মে: হালুয়া খেতে আমরা সবাই ভালোবাসি। আজ বলবো চিরাচরিত উপকরণ দিয়ে তৈরি হালুয়ার থেকে একটু অন্যরকম, নতুন ধরনের হালুয়া তৈরির রেসিপি। আসুন তাহলে, শিখে নেওয়া যাক।

আটার হালুয়া ::

উপকরণ -

 আটা ১ কাপ,

ঘি ১ চা চামচ,

জল ৩ কাপ,

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

চিনি ১ চা চামচ,

কাজুবাদাম কুচি সাজানোর জন্য।

রেসিপি -

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে আটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন আটাতে  যেন কোনও দলা না থাকে। এটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে পুড়ে না যায়।

একটি প্যানে জল এবং চিনি যোগ করে চিনির সিরাপ তৈরি করুন।

আটা বাদামী হয়ে গেলে এতে চিনির সিরাপ দিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না জল এতে শোষিত হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।

প্রায় ২ মিনিট রান্না করার পরে, এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।

 গরম গরম আটার হালুয়া প্রস্তুত। উপরে কাজুবাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।।

বেসনের হালুয়া ::

উপকরণ -

বেসন ১ কাপ,

দুধ ২ কাপ

কাজুবাদাম-বাদাম-কিশমিশ ১\২ কাপ,

শুকনো নারকেল কোরা ১ কাপ,

চিনি ১\২ চা চামচ,

ক্রিম ১ কাপ।

রেসিপি -

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে বেসন দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভাজুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

তারপর চিনি এবং দুধ যোগ করুন এবং এটি ভালোভাবে রান্না করুন যতক্ষণ না ঘি ছাড়া শুরু হয়।  

এবার নারকেল কোরা যোগ করুন এবং ৪-৫ মিনিট রান্না করে আবার দুধ যোগ করার পর, কিছুক্ষণ ভাজুন এবং ক্রমাগত  নাড়তে থাকুন।

দুধ ভালো করে শুকিয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এতে কাজুবাদাম-বাদাম-কিশমিশ যোগ করে সাজান।

বেসনের হালুয়া প্রস্তুত। এবার পরিবেশন করুন।।