একবার অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু বুন্দি কড়ি

একবার অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু বুন্দি কড়ি

সুমিতা সান্যাল, ২৫ জুন: সারা বিশ্বে অনেকেই কড়ি খেতে পছন্দ করেন। আপনিও যদি কড়ি পছন্দ করেন, তাহলে আজ আমরা আপনাকে জানাবো কীভাবে বুন্দি কড়ি তৈরি করতে পারেন। এটি তৈরি করা সহজ এবং খেতেও খুব ভালো। আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি হয়।

উপকরণ -

বেসন ২ কাপ,

দই ২ কাপ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

মেথি ১\২ চা চামচ,

হিং ২ চিমটি,

কাঁচা লংকা ২-৩ টি কুচি করে কাটা,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো কুচি করে কাটা,

হলুদ গুঁড়ো ১\৩ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,

তেল বুন্দি ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

বুন্দি বানানোর পদ্ধতি - 

বেসন চেলে একটি প্লেটে নিয়ে তাতে জল দিয়ে পকোড়ার ব্যাটারের মতো ব্যাটার তৈরি করুন। এটি এমনভাবে মেশান যাতে কোনও দলা না থাকে।  

বেসনের ব্যাটার ২ টি সমান ভাগে ভাগ করুন। এবার দই নিন। ঘন দইতে বেসনের ব্যাটারের এক অংশ মিশ্রিত করে ৬ কাপ জল যোগ করে কড়ি তৈরির জন্য রেখে দিন।  

এখন বাকি বেসন ভালো করে ফেটিয়ে নিন যাতে বেসনে বুদবুদ আসতে শুরু করে। 

এবার প্যানে প্রায় ১ কাপ তেল দিয়ে গরম করুন। এরপর ১ টেবিল চামচ ব্যাটার ঝাঁঝরি হাতার উপর রেখে প্যানের কিনারা দিয়ে ঝাঁঝরিটি মেরে গরম তেলে বুন্দি বের করে নিন।  

এরপর প্যানের উপর থেকে ব্যাটারের গুঁড়ো তুলে ফেলুন।  

এবার আর একটি ঝাঁঝরির সাহায্যে বুন্দি হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং ভাজা হলে একটি প্লেটে তুলে নিন। সব বুন্দি একইভাবে ভেজে একটি  প্লেটে  তুলে রাখুন।

কড়ি তৈরির জন্য -

প্যানে ১ বা ২ টেবিল চামচ তেল রেখে সমস্ত তেল বের করে নিন এবং প্যানের তেল গরম করুন। 

গরম তেলে জিরা ও মেথি দিন। জিরা ও মেথি হালকা ভাজা হলে তাতে হিং, কাঁচা লংকা, আদা ও হলুদের গুঁড়ো দিন ও কড়ির জন্য তৈরি করে রাখা বেসনের ব্যাটার দিন এবং আঁচ বাড়িয়ে দিন। 

এবার এটি চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত রান্না করুন। কড়ি উথলে উঠলে চামচ দিয়ে নাড়া বন্ধ করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। 

এরপর কড়িতে লবণ এবং লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করুন এবং ১২-১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে ফুটতে দিন। মাঝে মাঝে একটি চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। 

কড়িতে বুন্দি দিন এবং ২ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করে আঁচ বন্ধ করুন। এতে ধনেপাতা কুচি যোগ করুন এবং মেশান। 

বুন্দি কড়ি রেডি। উপভোগ করুন।