একবার খেলে বারবার খাবেন লোভনীয় চিকেন কোর্মা

একবার খেলে বারবার খাবেন লোভনীয় চিকেন কোর্মা

সুমিতা সান্যাল, ১৮ জুন: আজ আমরা আপনাদের বলবো কিভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু চিকেন কোর্মা। ঘরে মজুত থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই তৈরি করে নিতে পারবেন এটি। একবার খেলে এর স্বাদ ভুলতে পারবেন না।

উপকরণ -

১\২ কেজি চিকেন ছোট টুকরো করে কাটা, 

১ চা চামচ বাদাম,

১ চা চামচ লেবুর রস,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

৩ টেবিল চামচ তেল বা ঘি,

১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ কাপ দই,

২ টি কাঁচা লংকা টুকরো করে কাটা, 

৪ টি এলাচ,

৩ টি লবঙ্গ,

২ টি মাঝারি আকারের দারুচিনি,

১ টি তেজপাতা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১\২ চা চামচ বাদাম কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

প্রক্রিয়া -

চিকেন ভালো করে ধুয়ে লেবুর রস, ১ চিমটি লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো ও রসুন বাটা যোগ করে ভালো করে মেশান, যতক্ষণ না  মিশ্রণটি চিকেনের টুকরোগুলোর ভেতরে চলে যায়। এরপর  ঢেকে ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।  

একটি প্যানে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও হলুদ গুঁড়ো দিন। পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং হয়ে গেলে প্যান থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন।

একটি মিক্সারে ভাজা পেঁয়াজ, দই ও কাঁচা লংকার মিশ্রণ তৈরি করে মিশ্রণটি চিকেনে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার পাত্রে আবার তেল গরম করে তাতে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিন। ৪০ সেকেন্ডের জন্য এগুলো  ভালো করে নাড়তে থাকুন এবং তারপরে মিশ্রণ সহ চিকেন  ঢেলে দিন ও অল্প আঁচে ঢেকে রান্না হতে দিন।  

রান্না করা চিকেনে গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। 

উপরে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন কোর্মা।