তৈরি করে গরম গরম খেয়ে নিন ভূনা খিচুড়ি

তৈরি করে গরম গরম খেয়ে নিন ভুনা খিচুড়ি

সুমিতা সান্যাল, ২৬ জুন: বর্ষায় খিচুড়ি একটি জনপ্রিয় খাবার। আপনিও এই জনপ্রিয় খাবারটি সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন। আজ বলবো ভুনা খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

বাসমতি চাল ১ কাপ,

মুগ ডাল ১ কাপ,

তেজপাতা ২ টি,

সবুজ এলাচ ২ টি,

লবঙ্গ ২ টি,

দারুচিনি ১ টি,

শুকনো লাল লংকা ১ টি,

পেঁয়াজ ১ টি কুচিয়ে কাটা,

আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ,

টমেটো ১ টি কুচিয়ে কাটা,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ, 

গাজর ১ টি কুচিয়ে কাটা,

আলু ১ টি পাতলা ও লম্বা করে কাটা,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

নারকেল কুচি ১\২ কাপ,

চিনি ১ চা চামচ,

কাজুবাদাম ১ চা চামচ,

কিশমিশ ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

গরম জল ৪ কাপ,

ঘি ১ কাপ ।

মশলা গুঁড়োর উপকরণ -

২ টি শুকনো লাল লংকা,

২ টি সবুজ এলাচ,

৪ টি লবঙ্গ,

২ টি দারুচিনি,

জিরা ১\২ চা চামচ,

মেথি ১\২ চা চামচ,

মৌরি ১\২ চা চামচ,

রাই ১\২ চা চামচ,

গোটা ধনে ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি ।

প্রক্রিয়া -

চাল ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।

একটি প্যানে মুগ ডাল মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

মশলার গুঁড়ো তৈরি করতে, একটি প্যানে সব শুকনো মশলা একসঙ্গে ভেজে ঠাণ্ডা করে মিক্সারে পিষে নিন।

একটি প্যানে ১ চা চামচ ঘি গরম করে কাজুগুলোকে ২ মিনিট ভেজে একপাশে রাখুন।

প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, শুকনো লাল লংকা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন।

এবার প্রেসার কুকারে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভেজে মটরশুঁটি, গাজর, আলু দিয়ে ভাজুন। কিছুক্ষণ পর টমেটো দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।

সব সবজি ভাজা হয়ে গেলে গরম জল দিয়ে মেশান। কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। ৩ টি শিস দিয়ে রান্না করুন। হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।  

ভুনা খিচুড়ি রেডি। গরম গরম পরিবেশন করুন এবং নিজেও খেয়ে নিন ।