রাতে ভাত বা রুটির সাথে খেতে পারেন মশলাদার বেগুন-কারি

রাতে ভাত বা রুটির সাথে খেতে পারেন মশলাদার বেগুন-কারি

সুমিতা সান্যাল, ২৮ জুন: রাতের খাবারে মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু বেগুন-কারি। ভাত বা রুটি- যাই খান না কেন, একেবারে জমে যাবে। রেসিপি দেখে নিন।

উপাদান -

বেগুন মাঝারি আকারের ৪ টি,

সরিষা ১ চা চামচ,

আদা বাটা ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

টমেটো পিউরি ৩ চা চামচ,

তেল ৪ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজ ২ টি মাঝারি করে কাটা,

রসুন বাটা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লবণ প্রয়োজন মতো,

লেবুর রস ৩ চা চামচ,

জল প্রয়োজন মতো ।

রন্ধন প্রণালী -

বেগুন ধুয়ে ছোট ছোট গোল টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। এতে সরিষা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর এতে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার এতে লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিন এবং এটি প্রায় ৩-৪ মিনিটের জন্য ভাজুন।

এরপর টমেটো পিউরি এবং জল যোগ করে মিশিয়ে এটিকে না শুকিয়ে প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

অন্য একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিন এবং উচ্চ আঁচে গরম করুন। এতে বেগুন দিন ও বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর এতে লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে হালকা হাতে নাড়তে নাড়তে বেগুন নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

সুস্বাদু বেগুন-কারি রান্না হয়ে গেছে। নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি বা ভাতের সাথে।