রাতে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন ওড়িশার জনপ্রিয় খাবার ডালমা

রাতে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন ওড়িশার জনপ্রিয় খাবার ডালমা

সুমিতা সান্যাল, ২৫ জুন: প্রতিটি রাজ্যেরই নিজস্ব কিছু বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার আছে। এই খাবারগুলি নিজেদের রাজ্যের সীমা ছাড়িয়ে অন্যান্য রাজ্যেও নিজেদের আসন পাকা করে নিয়েছে। এমনই একটি খাবার ওড়িশার ডালমা। তৈরি করার পদ্ধতি দেখে নিয়ে চটপট তৈরি করে ফেলুন।

উপকরণ -

১ কাপ মুগ ডাল,

১ কাপ অড়হর ডাল,

১ কাপ ছোলার ডাল, 

১ কাপ টুকরো করে কাটা ফ্রেঞ্চ বিনস,

৩ টি কুচিয়ে কাটা টমেটো,

১ টি কুচিয়ে কাটা পেঁয়াজ,

২ টি আলু বড়ো টুকরো করে কাটা,

২ টি গাজর বড়ো টুকরো করে কাটা,

১ টি বেগুন বড়ো টুকরো করে কাটা,

১ টেবিল চামচ আদা কুচি,

৩ টি কুচিয়ে কাটা কাঁচা লংকা, 

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি,

২ টি তেজপাতা,

২ টুকরো দারুচিনি,

২ টি গোটা এলাচ,

৪ টি গোলমরিচ,

২ টি লবঙ্গ, 

২ টেবিল চামচ জিরা,

২ টি গোটা লাল লংকা, 

৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে গোলমরিচ, জিরা, লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে এই সব কিছু শুকনো ভালো করে ভাজুন। এগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে পিষে নিন।

প্যানে অড়হর, মুগ ও ছোলার ডাল দিয়ে ভালো করে ভাজুন।

কুকারে জল, ডাল, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, তেজপাতা, সব সবজি, আদা ও লংকা দিয়ে ৪ থেকে ৫ টি শিস দিয়ে রান্না করুন

গোটা লাল লংকা দিয়ে টেম্পারিং তৈরি করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তারপর এই টেম্পারিং ডালে মিশিয়ে নিন। উপরে মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা যোগ করুন।

ডালমা পরিবেশনের জন্য রেডি। এটি রুটি পরোটা বা ভাতের সাথেও খাওয়া যেতে পারে।