রথের দিন জিলাপি-পাপড় ভাজা খাওয়ার অনন্য ঐতিহ্য!
নিজস্ব প্রতিবেদন, ১৮ জুন, কলকাতা : পুরীর মতো রাজ্যের প্রতিটি কোণায় রথযাত্রার আয়োজন করা হয়। কলকাতার মতো ইসকনের সদর দফতর মায়াপুরেও রথযাত্রা পরিচালিত হয় এবং বিদেশ থেকেও ভক্তরা এতে অংশগ্রহণ করে, তবে বাংলার রথযাত্রার সঙ্গে এক অনন্য ঐতিহ্য জড়িত। বাংলার মানুষের রথযাত্রার দিনে ভাজা পাপড় ও জিলাপি খাওয়ার ঐতিহ্য রয়েছে।
বাঙালিদের জন্য রথযাত্রা মানে গরম জিলাপি এবং ভাজা পাপড়, কিন্তু আপনি জেনে অবাক হবেন যে এই দুটি খাবারই ওড়িশার জগন্নাথ মন্দিরে ভগবানের মহাভোগের অন্তর্ভুক্ত নয়। এখনও বাংলার মানুষ রথযাত্রার দিনে জিলাপি আর পাপড় খায়।
যদিও পাপড় বা জিলাপি দুটোই বাংলার খাবার নয়। প্রাপ্ত তথ্য অনুসারে, জিলাপি আফগানিস্তানের একটি খাবার, পাপড় পাঞ্জাবের একটি খাবার এবং ঐতিহ্য অনুসারে, রথযাত্রার দিন বাংলায় ভাজা পাপড় এবং জিলাপি প্রচুর খাওয়া হয়।
বাংলায় রথযাত্রার দিনে পাপড় ও জিলাপি খাওয়ার প্রথা রয়েছে
জ্যোতিষী সুশীল পুরোহিত ব্যাখ্যা করেছেন যে যেহেতু বাংলা ও ওড়িশা প্রতিবেশী রাজ্য এবং ব্রিটিশ শাসনামলে এক রাজ্য ছিল। এই কারণে বাংলা ও ওড়িশার অনেক ঐতিহ্য একত্রে মিশেছে। এই কারণে, রথযাত্রা উৎসব পূর্ব ভারতের পাশাপাশি উড়িষ্যার পাশাপাশি বাংলায় খুব আড়ম্বর সহকারে পালিত হয়।
একই সময়ে, ইসকন কলকাতার সহ-সভাপতি রাধারমণ দাস বলেছেন যে, "যখন ভগবান জগন্নাথ, বলভদ্র এবং সুভদ্রার রথযাত্রা বের করা হয় বা ভোগ নিবেদন করা হয়, তখন খাবার অন্তর্ভুক্ত করা একটি ঐতিহ্য এবং এর সাথে মিষ্টিও দেওয়া হয়।"
প্রাপ্ত তথ্য অনুযায়ী, ১৫ শতকের সংস্কৃত গ্রন্থে জিলাপির উল্লেখ থাকলেও মুঘল সম্রাটদের রান্নাঘরে জিলাপি স্থায়ী রূপ নিয়েছিল। বর্ধমানের মহারাজা মহাতাবচন্দ্র বাহাদুর ইফতারের দিন জিলাপি বিতরণ করতেন। রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের প্রিয় খাবার ছিল জিলাপি।
গ্রামবাংলার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ মেলা রথমেলা বলে অনেকে বিশ্বাস করেন। সেখানে গরম ভাজা পাপড় জিলাপি বিক্রি হয় এবং তখন থেকেই রথযাত্রার সঙ্গে জিলাপির সম্পর্ক জড়িয়ে আছে।
অন্যদিকে, পাপড় মূলত উত্তর ভারতের, বিশেষ করে পাঞ্জাব এবং গুজরাটের প্রাচীন খাবারগুলির মধ্যে একটি। যদিও রামায়ণে এই খাবারের উল্লেখ আছে। রামমন্ত্র এবং তার অক্ষৌহিনী বাহিনীর জন্য ভরদ্বাজ মুনি কর্তৃক আয়োজিত বাঙালি ভোজে পাপড়ের উল্লেখ রয়েছে।
আসলে, যদিও জিলাপি বা পাপড় পুরীর জগন্নাথ মন্দিরের সাথে যুক্ত নয়, উভয় খাবারই বাঙালিরা গ্রহণ করেছে। বিশেষ করে এই রথ দিবসে এই বিশেষ খাবারটি হয়ে উঠেছে। এটি এমন পর্যায়ে পৌঁছেছে যে রথযাত্রার দিনে জিলাপি এবং ভাজা পাপড় খাওয়া প্রায় একটি অপরিহার্য ঐতিহ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে।
No comments:
Post a Comment