ছুটির সকালে ব্রেকফাস্টে রাখুন পাঞ্জাব স্পেশাল আলু কুলচা

ছুটির সকালে ব্রেকফাস্টে রাখুন পাঞ্জাব স্পেশাল আলু কুলচা

সুমিতা সান্যাল, ২৪ জুন: ছুটির সকালে একটু বিশেষ ব্রেকফাস্ট খেতে সবারই মন চায়। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি বিশেষ খাবার তৈরির খুব সহজ পদ্ধতি। দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন। 

উপাদান -

স্টাফিংয়ের জন্য :

সেদ্ধ আলু ৬ টি, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ,

কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা ২ টি,

চাট মশলা ১ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

কুলচার জন্য :

ময়দা ২ কাপ,

দই ১\২ কাপ,

বেকিং সোডা ১\২ চা চামচ, 

গুঁড়ো চিনি ২ টেবিল চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন মতো,

মাখন ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন । 

ম্যাশ করা আলুতে লাল লংকার  গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা, কাঁচা লংকা, ধনেপাতা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

অন্য একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে চিনি, বেকিং সোডা, দই ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন ।

অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে নরম ময়দা মেখে ২০ মিনিটের জন্য এটি আলাদা করে রেখে দিন ।

২০ মিনিট পরে এতে ১ চামচ তেল দিয়ে আবার ভালো করে মেখে নিন ।

ময়দার বড়ো বল তৈরি করে হালকা করে চাপ দিয়ে শুকনো ময়দা দিয়ে হালকা করে বেলে নিন ।

এতে ১ চামচ আলুর মিশ্রণ দিয়ে চারিদিক থেকে বন্ধ করে আবার  বল বানিয়ে নিন ।

বলের একপাশে ধনেপাতা দিয়ে চেপে দিন এবং বলটিতে সামান্য ময়দা দিয়ে আপনার পছন্দমতো আকারে বেলে নিন ।

একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করে কুলচায় সামান্য জল দিয়ে প্যানে দিন। যে দিকে ধনেপাতা লাগানো নেই, সেদিকটা প্যানে রাখতে হবে। জল দিলে কুলচা প্যানে ভালোভাবে লেগে যাবে ।

কুলচা একদিকে ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাসের আঁচে প্যান উল্টে দিন। এতে কুলচার ধনেপাতার দিকেও  ভালো করে ভাজা হয়ে যাবে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে মাখন ছড়িয়ে দিন ।

সুস্বাদু আলু কুলচা তৈরি। দই বা রায়তা দিয়ে পরিবেশন করুন ।