ব্রেড-বেসন স্যান্ডউইচ দিয়ে জমিয়ে খান সকালের খাবার

ব্রেড-বেসন স্যান্ডউইচ দিয়ে জমিয়ে খান সকালের খাবার

সুমিতা সান্যাল, ২১ জুন: ছুটির সকালের ব্রেকফাস্টে সবাই চায় রোজকার একঘেয়ে খাবারের বদলে একটু অন্যরকম কিছু খেতে। আজ তাই একটি দুর্দান্ত রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি আপনাদের কাছে। তৈরি হয়ে নিন পরবর্তী ছুটির সকালের জন্য।

উপকরণ -

পাঁউরুটির স্লাইস ৬ টি, 

বেসন ১ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ।

স্টাফিং-এর জন্য -

তেল প্রয়োজন মতো, 

জিরা ১ চা চামচ, 

আদা কুচি ১ চা চামচ, 

কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা ২ টি, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

সেদ্ধ ও ম্যাশ করা আলু ৪ টি, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ৪ চা চামচ, 

ইনো ১\২ চা চামচ, 

কারিপাতা ২ চা চামচ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্রে সমস্ত পাঁউরুটির স্লাইস গোল আকারে কেটে নিন।  

তারপর একটি বড় পাত্রে বেসন, হলুদের গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তাতে কিছুটা জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। বেসনের ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে প্লেট দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রাখুন।

এবার স্টাফিং তৈরি করার জন্য গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে ২ চা চামচ তেল দিয়ে গরম করুন।

তেল গরম হয়ে এলে তাতে জিরা দিন এবং কষিয়ে নিন। তারপরে কুচানো আদা ও কুচি করে কাটা কাঁচা লংকা দিয়ে হালকা সোনালি রং করে ভেজে নিন যাতে আদার কাঁচা ভাব চলে যায়।  

আদা ভাজার পর তাতে লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো দিন। এরপর এতে ম্যাশ করা  সেদ্ধ আলু দিয়ে তাতে জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে তুলে ছোট ছোট টিক্কি তৈরি করে রাখুন।

এবার গ্যাসে একটি ডিপ প্যান বসিয়ে তাতে ১ লিটার জল, একটি জালের থালা বা স্ট্যান্ড দিন এবং তারপর প্যানে ঢাকনা দিয়ে জল গরম করার জন্য রাখুন। 

এবার বেসনের ব্যাটারে ইনো এবং সামান্য জল যোগ করে ভালোভাবে মেশান।

যে কোনও ধরণের ৩ টি বাটি নিন এবং তেল দিয়ে ভাল করে গ্রিজ করুন। এরপর প্রথমে বাটিতে গোল করে কেটে রাখা পাঁউরুটি দিন, তারপর রুটির উপরে একটি আলু টিক্কি রেখে তার উপরে আর একটি পাঁউরুটির টুকরো রাখুন। এবারে পেঁয়াজ দিন এবং তার উপরে সামান্য বেসনের ব্যাটার ঢেলে ঢেকে দিন। 

জল ভালোভাবে গরম হওয়ার পর জালির প্লেটে সমস্ত বাটি রাখুন এবং তারপর প্যানের উপর একটি কাঁচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৮ থেকে ১০ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। যদি টুথপিক পরিষ্কার হয়ে আসে তাহলে এটি তৈরি, নাহলে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।

ছুরির সাহায্যে বাটি থেকে এগুলি  বের করে একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে, সরিষা এবং কারিপাতা দিয়ে টেম্পারিং করে এগুলো ভাজুন যতক্ষণ না হালকা বাদামী রং হয়। 

ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে বের করে সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।