বিকেলের টিফিনের জন্য অন্যতম বিকল্প আলু-পোহা রোল

বিকেলের টিফিনের জন্য অন্যতম বিকল্প আলু-পোহা রোল

সুমিতা সান্যাল, ২৭ জুন: বিকেলের টিফিনে সোনামণিকে কি তৈরি করে দেবেন, সব মায়েদেরই এটা মাথা ব্যথার কারণ। একটি দুর্দান্ত রেসিপি বলতে চলেছি আজ, মায়েরা দেখে নিন।

উপাদান - 

১\২‍‍ চা চামচ সরিষা, 

১ চিমটি হিং, 

১\২ চা চামচ জিরা, 

২ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা, 

১ টি পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা, 

১ টুকরো আদা কুচি করা, 

১\২‍ কাপ মটরশুঁটি, 

১ টি টমেটো কুচিয়ে কাটা, 

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

৪ টি সেদ্ধ আলু ম্যাশ করা, 

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি, 

১ কাপ পোহা, 

১ কাপ সুজি, 

১\২ কাপ দই, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

প্রয়োজন মতো তেল ।

তৈরির পদ্ধতি - 

একটি প্যানে ২ চামচ তেল গরম করে তাতে সরিষা, হিং ও জিরা দিন। এরপর পেঁয়াজ ও আদা দিয়ে দুটো জিনিসই হালকা করে ভাজুন।  

পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে টমেটো দিন যাতে টমেটো দ্রুত গলে যায়। টমেটো গলে গেলে তাতে মটরশুঁটি, আলু, হলুদ গুঁড়ো, ধনেপাতা ও আমচুর গুঁড়ো দিয়ে সব কিছু ভেজে নিন।  

রোলের জন্য স্টাফিং তৈরি, এবার পোহা ব্যাটার তৈরি করুন। এজন্য পোহা জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ১০ মিনিট পর পোহা থেকে সব জল ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

একটি পাত্রে সুজি, দই যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।  এতে একটু লবণ দিন। এবার পোহা দিয়ে এটি মিক্সারের সাহায্যে পিষে নিন। ব্যাটার প্রস্তুত।  

আলুর স্টাফিংয়ের গোল রোল তৈরি করে প্লেটে রাখুন।  এরপর তাওয়া গরম করে তাতে পোহা-সুজির ব্যাটার ঢেলে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন। ব্যাটার একটু ভাজা হতে শুরু করলে তাতে আলুর স্টাফিং ও সামান্য সস দিয়ে রোল তৈরি করুন।  

আলু-পোহা রোল তৈরি। পছন্দের সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।