ব্রেকফাস্টে তৈরি করে নিন সুস্বাদু ইন্দোরি পোহা

ব্রেকফাস্টে তৈরি করে নিন সুস্বাদু ইন্দোরি পোহা

সুমিতা সান্যাল, ২৪ জুন: পোহা সাধারণতঃ সকালের খাবারেই তৈরি করা হয়। পোহা নানাভাবে তৈরি করা হলেও ইন্দোরি স্টাইলে তৈরি পোহা খাওয়ার পর এর স্বাদ আমাদের কাছে বারবার খাওয়ার চাহিদা তৈরি করে। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি হজমেও হালকা।  কম সময়ে তৈরিও করা যেতে পারে। ইন্দোরি পোহা সব বয়সের মানুষের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়।  আপনি যদি কখনও ইন্দোরি স্টাইলের পোহা তৈরি না করে থাকেন, তবে আপনি আমাদের বলা পদ্ধতিতে এটি সহজেই তৈরি করতে পারবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক ইন্দোরি পোহা তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

পোহা ২ কাপ,

পেঁয়াজ ১ টি,

কাঁচা লংকা ৩-৪ টি,

ধনেপাতা কুচি ৩-৪ টেবিল চামচ,

ডালিম দানা ১\২ কাপ,

কারি পাতা ১০-১৫ টি,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ,

রাই ১ চা চামচ,

মৌরি ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গোটা ধনে ১ চা চামচ,

চিনি ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

লেবু ১ টি,

সেও ১\৪ কাপ,

তেল ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির পদ্ধতি -

পোহা পরিষ্কার করে ২-৩ বার জল দিয়ে ধুয়ে ভেজা পোহা একটি চালুনিতে রাখুন। কিছুক্ষণ পর পোহায় থাকা অতিরিক্ত জল বের হয়ে যাবে।  

ধনেপাতা, কাঁচা লংকা ও পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। 

এবার প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে সরিষা, গোটা ধনে, হিং এবং মৌরি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। সরিষা কষা শুরু হলে, কারি পাতা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।

ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে মশলা এবং পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজের রঙ হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

ভেজা পোহায় হলুদ গুঁড়ো, চিনি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেশান।  

এরপর প্যানে পোহা দিয়ে মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।  প্রয়োজনে পোহার উপর কিছু জল ছিটিয়ে দিতে পারেন যাতে পোহা নরম হয়ে যায়।

এবার ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে পোহা রান্না করুন। এরপর গ্যাস বন্ধ করে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন, যাতে পোহা বাষ্পের সাথে নরম হয়ে যায়। 

এরপর একটি প্লেটে পোহা রেখে উপরে পেঁয়াজ কুচি, ডালিম দানা, ধনেপাতা কুচি এবং সেও দিয়ে পরিবেশন করুন।