সপরিবারে উপভোগ করুন সুস্বাদু মালাই খাজা

সপরিবারে উপভোগ করুন সুস্বাদু মালাই খাজা

সুমিতা সান্যাল, ২০ জুন: ছুটির সকালে পরিবারের সবাই একসাথে বসে খাবার খেতে ভালোই লাগে। এইরকম দিনে দরকার একটি বিশেষ খাবারের। এমনই একটি সুস্বাদু রেসিপি বলবো আজ। দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন।

উপাদান -

খোয়া ২ কাপ,

চালের গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ,

ময়দা ৩ কাপ,

চিনি ২ কাপ,

গুঁড়ো চিনি ২ কাপ,

সবুজ এলাচ ৩ টি,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

ক্রিম ২ টেবিল চামচ,

বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ,

পেস্তা কুচি ২ টেবিল চামচ,

কোপরা কুচি ১ টেবিল চামচ,

ঘি ২ কাপ,

কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,

বেকিং পাউডার ১ চা চামচ ।

পদ্ধতি -

একটি প্যানে চিনি, এলাচ ও জল দিয়ে চিনি ভালোভাবে গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এতে লেবুর রস মেশান এবং একপাশে রেখে দিন।

একটি প্যানে খোয়া ও ক্রিম দিন। এটি ৫ মিনিট ভালোভাবে নেড়ে ভাজুন। এতে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং ২ মিনিট রান্না করুন। এরপরে বাদাম, পেস্তা ও কোপরা যোগ করে এটি ঠান্ডা হতে দিন।

একটি পাত্রে ঘি দিয়ে গরম করে এই মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। এটি একটি পাত্রে বের করে প্রায় ১০-১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো, ময়দা ও বেকিং পাউডার একসাথে নিয়ে এতে ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন ও প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন। এই মাখা ময়দাটি ১০ মিনিট সেট হতে রাখুন।

এবার ময়দার বল বানিয়ে ঘি দিয়ে মাখিয়ে বুড়ো আঙুল দিয়ে চেপে ছোট বাটির মতো তৈরি করে এতে খোয়ার মিশ্রণ দিয়ে  ভরাট করে এর প্রান্তে জল লাগিয়ে মোচড় দিয়ে এবং ভাঁজ করে খাজা প্রস্তুত করুন।

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে খাজাগুলো দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে একটি পাত্রে নিয়ে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।

এরপর প্রস্তুত সিরাপে এটি কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। মালাই খাজা রেডি। উপভোগ করুন সকলে মিলে।