দুপুরের খাবারে পরিবেশন করুন পোস্তদানার সবজি

দুপুরের খাবারে পরিবেশন করুন পোস্তদানার সবজি

সুমিতা সান্যাল, ২৭ জুন: দুপুরের খাবারের জন্য মাঝে মাঝে  বাড়িতে এমন কিছু তৈরি করুন,যা স্বাদের সাথে স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এমনই একটি সুস্বাদু খাবার তৈরির পদ্ধতি বলবো আজ আপনাদের । 

উপাদান -

১ কাপ পোস্তদানা,

৩ টি টমেটো টুকরো করে কাটা,

৩ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ আদা কুচি করে কাটা,

২ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

৮ কোয়া রসুন,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

৪ টি লবঙ্গ,

১ টুকরো দারুচিনি,

১ টি এলাচ,

২ টি তেজপাতা,

২ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

পদ্ধতি -

পোস্তদানা ধুয়ে ৩-৪ ঘণ্টা জলে  ভিজিয়ে রেখে একটি ছাঁকনির সাহায্যে থেকে জল বের করে নিন। মিক্সারে পোস্ত দানাগুলি পিষে পেস্ট তৈরি করুন এবং একটি পাত্রে বের করে নিন।

টমেটোর টুকরো মিক্সার জারে পিষে পিউরি তৈরি করে নিন। আদা ও রসুন ভালো করে পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে জিরা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন। এতে আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

পেঁয়াজ এবং কাঁচা লংকা যোগ করে প্রায় ২ মিনিটের জন্য এটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে লাল লংকার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো দিন।

এবার টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন। যখন এটি ফুটতে শুরু করবে, এতে পোস্তদানার পেস্ট দিন এবং ভালোভাবে মেশান।

এটিকে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। গ্যাস বন্ধ করুন। সুস্বাদু পোস্তদানার সবজি প্রস্তুত।

ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে ভাত, গরম রুটি বা পরোটা দিয়ে খেয়ে নিন ।