রাতের খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেবে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মাশরুম-মটর মশলা

রাতের খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেবে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মাশরুম-মটর মশলা

সুমিতা সান্যাল, ২১ জুন: সারা দিনের কর্মব্যস্ততায় অনেক সময় ঠিক মতো খাওয়াও হয় না। তাই রাতের খাবার হওয়া উচিৎ সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর। এমনই একটি দুর্দান্ত রেসিপি আপনাদের জন্য।

উপাদান -

মাশরুম ৮ টি,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ, 

টমেটো ৩ টি,

কাঁচা লংকা ২ টি,

ফ্রেশ ক্রিম ১\২ কাপ,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

জিরা ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

কসৌরি মেথি ১ টেবিল চামচ,

হিং ১ চিমটি,

লবঙ্গ ৩ টি,

দারুচিনি ১ টুকরো,

ধনেপাতা ৩ টেবিল চামচ,  

গোটা গোলমরিচ ৫ টি,

তেল ৩ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

মাশরুম ধুয়ে একটি সুতির কাপড় দিয়ে মুছে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একইভাবে টমেটো ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে আলাদা করে রাখুন।  

এরপর আদা, কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা কুচি করে কেটে নিন ও এগুলি মিক্সারে রেখে একটি পেস্ট তৈরি করুন।  

গোটা মশলাগুলো মোটা করে পিষে একটি পাত্রে রেখে দিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে জিরা ও হিং দিয়ে কষতে দিন। জিরা কষা শুরু হলে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং মশলা দিয়ে সব কিছু মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন। প্রস্তুত পেস্ট ও গোটা মশলা যোগ করুন এবং এগুলো মেশান।  

এবার কসৌরি মেথি দিয়ে নাড়তে নাড়তে সব মশলা দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না তেল মশলার উপর ভেসে উঠতে শুরু করে।

মশলার ওপর তেল ভেসে উঠলে মটরশুঁটি দিয়ে মেশান এবং ঢেকে ৩-৪ মিনিট রান্না হতে দিন।  

এতে ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন এবং মিশিয়ে রান্না করুন।  

সবজি ফুটতে শুরু করলে মাশরুম এবং প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করুন।  

গরম মশলা গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে সবজি ঢেকে রান্না হতে দিন। ৫-৭ মিনিটের মধ্যে সবজি রান্না হয়ে যাবে।  এরপর ধনেপাতা দিয়ে মেশান এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

সুস্বাদু মাশরুম-মটর মশলা তৈরি। রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে জমিয়ে খান।