স্বাদে ও স্বাস্থ্যে ভরপুর পনির নান

স্বাদে ও স্বাস্থ্যে ভরপুর পনির নান

সুমিতা সান্যাল, ২৮ জুন: ছুটির সকালে ব্রেকফাস্টে বিশেষ কিছু তৈরি করতে চাইলে পনির নান হতে পারে একটি দারুণ বিকল্প। আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ -

২ কাপ ময়দা,

১\৪ চা চামচ বেকিং সোডা,

২ টেবিল চামচ দই,

১\২ চা চামচ বেকিং পাউডার,

২ টেবিল চামচ দুধ,

১\২ চা চামচ চিনি,

২ টেবিল চামচ রিফাইন্ড তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

স্টাফিং-এর জন্য  -

১ কাপ পনির 

১ টি সেদ্ধ ও ম্যাশ করা আলু,

১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

২ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, 

২ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১ টি ক্যাপসিকাম কুচিয়ে কাটা,

১ চা চামচ মাখন,

২ টি চিজ কিউব,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

নানের জন্য উপকরণ -

২ টেবিল চামচ গলিত মাখন,

২ টেবিল চামচ কালঞ্জি,

১ টেবিল চামচ পোস্তদানা ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

ময়দার মধ্যে বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ দিয়ে  ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার দই, চিনি ও দুধ ময়দার মধ্যে মিশিয়ে নিন। তেলও যোগ করুন এবং নরম ময়দা মাখুন। তারপর একটি উষ্ণ জায়গায় ২ ঘন্টা রাখুন।  

স্টাফিং-এর উপকরণে ১ চা চামচ মাখনের মধ্যে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভেজে বাকি স্টাফিং-এর উপকরণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। 

এবার ময়দার বল তৈরি করে স্টাফিং দিয়ে ভরাট করে পছন্দের আকারে বেলে নিন।  

একটি প্যান গরম করে তাতে জলের সাহায্যে নান দিয়ে মাখন, কালঞ্জি ও পোস্তদানার মিশ্রণ লাগিয়ে বেক করুন। একপাশে বেক হয়ে গেলে প্যান গ্যাসের উপরে উল্টে দিয়ে অন্যপাশেও বেক করে নিন।

উপরে মাখন দিয়ে গরম গরম উপভোগ করুন পছন্দের সসের সাথে।