স্বাদ ও স্বাস্থ্যের মেলবন্ধন সুজি আপ্পে

স্বাদ ও স্বাস্থ্যের মেলবন্ধন সুজি আপ্পে

সুমিতা সান্যাল, ২২ জুন: দক্ষিণ ভারতীয় খাবার প্রেমীদের জন্য আপ্পে কোনও নতুন নাম নয়। আপ্পে অনেক কিছু দিয়ে  তৈরি করা হয়। সুজি দিয়ে তৈরি আপ্পেও অনেকেই খুব পছন্দ করে। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি কম সময়ে তৈরি করা যায় সুজি আপ্পে। আপনি যদি সকালে হালকা এবং সুস্বাদু জলখাবার খেতে চান, তাহলে এই রেসিপিটি ট্রাই করতে পারেন। সুজি আপ্পের বিশেষত্ব হল শিশুরাও খুব উৎসাহের সাথে এটি খায়। শিশুদের টিফিন বা সন্ধ্যার চায়ের সাথে স্ন্যাক্স হিসেবেও এটি দুর্দান্ত। আসুন জেনে নেই তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

সুজি ১\২ কেজি,

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১ টি,

টমেটো কুচি করে কাটা ১ টি,

বাটারমিল্ক ২ কাপ,

কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা ৫ টি,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, 

জিরা ১\৪ চা চামচ,

রাই ১ চা চামচ,

বেকিং সোডা ১\২ চা চামচ,

তেল প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে বানাবেন -

একটি বড় পাত্রে সুজি রাখুন এবং তাতে বাটারমিল্ক দিয়ে ভালো করে মেশান। এবার একটু জল দিয়ে সুজির ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার তৈরির সময় খেয়াল রাখবেন তা যেন বেশি ঘন বা পাতলা না হয়। ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এতে সুজি ফুলে উঠতে শুরু করবে।

যদি ব্যাটারটি খুব ঘন মনে হয়, তবে আপনি এতে কিছুটা জল যোগ করে পাতলা করে নিতে পারেন।

কেটে রাখা পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা প্রস্তুত ব্যাটারে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। এবার ব্যাটারে স্বাদ অনুযায়ী জিরা ও লবণ মিশিয়ে নিন। শেষে বেকিং সোডা যোগ করুন এবং চামচের সাহায্যে একবার বা দুবার ভালো করে মেশান। মনে রাখবেন সোডা যোগ করার পরে, ব্যাটারটি খুব বেশি বিট করবেন না।

এবার আপ্পে তৈরির জন্য একটি পাত্র নিন এবং এর প্রতিটি ছাঁচে কিছু তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন। তেল কিছুটা গরম হয়ে এলে তাতে কিছু সরিষা দিয়ে দিন। এর পর তাতে সুজির দ্রবণ ঢেলে ভরে দিন।

এবার আপ্পে মাঝারি আঁচে ভাজা হতে দিন। আপ্পেগুলি হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে সেগুলি উল্টে দিন এবং অন্য দিক থেকেও হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। ৫-৭ মিনিটের মধ্যে আপ্পে ভালোভাবে রান্না হয়ে যাবে।  

এবার একটি প্লেটে আপ্পে বের করে একইভাবে সমস্ত ব্যাটার দিয়ে আপ্পে তৈরি করে নিন।  

স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সুজি আপ্পে  ব্রেকফাস্টের জন্য প্রস্তুত। এটি চাটনি বা সসের সাথে খাওয়া যেতে পারে।