বর্ষার সন্ধ্যা, গরম চা আর মুচমুচে চিলি পটেটো

বর্ষার সন্ধ্যা, গরম চা আর মুচমুচে চিলি পটেটো

সুমিতা সান্যাল, ২২ জুন: বৃষ্টির সন্ধ্যায় গরম গরম চায়ের সাথে যদি থাকে কোনও মুচমুচে স্ন্যাক্স, তাহলে জমিয়ে খাবে সবাই। আজ শিখে নেওয়া যাক এমনই একটি সুস্বাদু ও মুচমুচে স্ন্যাক্স তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান -

আলু ৬ টি,

কাঁচা লংকা ৪ টি টুকরো করে কাটা,

কর্ন ফ্লাওয়ার ৩ চা চামচ,

পেঁয়াজ ২ টি ছোট টুকরো করে কাটা,

ক্যাপসিকাম ১ টি ছোট টুকরো করে কাটা,

রসুন ৬ কোয়া কুচিয়ে কাটা, 

আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ,

চিলি ফ্লেক্স ১\২ চা চামচ,

গ্রিন চিলি সস ১ চা চামচ,

সয়া সস ১ চা চামচ, 

টমেটো সস ২ চা চামচ,

ভিনিগার ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

চিনি ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

আলু ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে পাতলা ও লম্বা করে কেটে লবণ জলে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে জল থেকে আলুর টুকরোগুলো তুলে ভালো ভাবে জল ঝরিয়ে নিন।

লবণ, কর্ন ফ্লাওয়ার ও জল মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।কর্ন ফ্লাওয়ারের পেস্টে আলু দিয়ে ভালো করে প্রলেপ দিয়ে  নিন।

একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে কর্ন ফ্লাওয়ারের প্রলেপ দেওয়া আলু দিয়ে ডিপ ফ্রাই করুন।

চিলি পটেটো সস তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যানে ২ চা চামচ তেল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিয়ে আদা-রসুন বাটা, ক্যাপসিকাম ও কাঁচা লংকা দিয়ে ৩ মিনিট ভেজে এতে সয়া সস, চিলি সস, গ্রিন চিলি সস এবং টমেটো সস দিয়ে  মেশান।

১ কাপ জলে ১ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে ভাজা মশলায় যোগ করুন এবং মেশান। লবণ ও চিনি যোগ করে ২ মিনিটের জন্য রান্না করে ভাজা আলু, চিলি ফ্লেক্স এবং ভিনিগার দিয়ে ভালো করে মেশান। ধনেপাতা যোগ করুন।

মুচমুচে চিলি পটেটো তৈরি। উপভোগ করুন ।