ফেলে না দিয়ে তরমুজের খোসা দিয়ে তৈরি করে নিন সুস্বাদু তরকারি

ফেলে না দিয়ে তরমুজের খোসা দিয়ে তৈরি করে নিন সুস্বাদু তরকারি

সুমিতা সান্যাল, ২৪ জুন: আপনি যদি আপনার বন্ধু এবং পরিবারকে একটি বিশেষ খাবার খাওয়াতে চান তবে আপনি তরমুজের খোসার তরকারি তৈরি করতে পারেন। খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই তরকারিটি। চলুন তৈরির প্রক্রিয়া জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ -

সরিষার তেল ৫ টেবিল চামচ,

হিং ১\২ চা চামচ,

গোটা লাল লংকা ৩ টি,

মৌরি ২ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

কালঞ্জি ১\২ চা চামচ,

আদা কুচি ২ চা চামচ,

রসুন কুচি ২ চা চামচ,

পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা ১ কাপ,

কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা ১ টি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

তরমুজের খোসার সাদা অংশ কুচি করে কাটা ৩ কাপ,

তরমুজের রস ৩\৪ কাপ,

শুকনো আমচুর গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গোটা কসৌরি মেথি ১ মুঠো ।

কিভাবে তরমুজের খোসা দিয়ে তরকারি তৈরি করবেন -

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। এবার প্যানে হিং, সরিষা ও গোটা লাল লংকা দিন।

এবার মৌরি, কালঞ্জি, জিরা, আদা ও রসুন দিন। এখন এটি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 এরপর এতে পেঁয়াজ দিন এবং  হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাঁচা লংকা যোগ করে এটা টস করুন।

এবার এতে মশলা দিন। অল্প  লবণ যোগ করুন। হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনে দিন। এই সব জিনিস ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার এতে তরমুজের খোসা দিন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

এতে তরমুজের রস দিন। এবার ভালো করে রান্না করুন। রান্না করতে একটু সময় লাগবে।  তাই অল্প আঁচে রান্না করুন।

রান্নার পর এতে শুকনো আমচুর গুঁড়ো দিন। আপনি এতে চাট মশলাও যোগ করতে পারেন।  এতে ১ চা চামচ গোটা কসৌরি মেথি যোগ করুন। 

তরমুজের খোসার তরকারি তৈরি হয়ে গেছে। সকলে মিলে উপভোগ করুন।