বৃষ্টির সন্ধ্যায় জমিয়ে খান গরম গরম ভেজিটেবল স্টিক কাবাব

বৃষ্টির সন্ধ্যায় জমিয়ে খান গরম গরম ভেজিটেবল স্টিক কাবাব

সুমিতা সান্যাল, ২০ জুন: বৃষ্টি শুরু হয়ে গেছে। আর বৃষ্টির সন্ধ্যায় চায়ের সাথে যদি থাকে গরম গরম কোনও স্ন্যাক্স, তাহলে তো কথাই নেই। চলুন,এমনই একটি স্ন্যাক্স তৈরির পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।

উপাদান -

গাজর কুচিয়ে কাটা ১ কাপ,

আলু ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ২ টি,

মটরশুঁটি ১ কাপ,

ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ১ কাপ,

ভুট্টা ১ কাপ,

বিনস টুকরো করে কাটা ১ কাপ,

লবণ ১\২ চা চামচ,

চাট মশলা ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

আমচুর গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

পালং শাক কুচিয়ে কাটা ১ কাপ,

মেথি শাক কুচিয়ে কাটা ১\২ কাপ,

ক্যাপসিকাম কুচিয়ে কাটা ১ কাপ,

ধনেপাতা কুচি করে কাটা ১\২ কাপ,

কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,

ব্রেড ক্রাম্বস ২ টেবিল চামচ,

তেল ২ টেবিল চামচ,

কুলফি স্টিক ১০ টি ।

প্রক্রিয়া -

গাজর, আলু, মটরশুঁটি, ফুলকপি, বিনস, ভুট্টা, লবণ জলে দিয়ে প্রেসার কুকারে হাই ফ্লেমে ৩-৪ টি শিস দিয়ে সেদ্ধ করুন। 

একটি চালুনি দিয়ে সেদ্ধ সবজি ছেঁকে একটি পাত্রে রেখে ভালো করে ম্যাশ করে নিন। 

একটি পাত্রে সব মশলা, পালং শাক, মেথি শাক, ক্যাপসিকাম, ধনেপাতা, কর্নফ্লাওয়ার এবং ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে প্রথম মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার কিছুটা মিশ্রণ নিয়ে কুলফি স্টিকে ভালো ভাবে মুড়িয়ে দিন। সব স্টিকগুলো এভাবে তৈরি করুন ।

একটি নন-স্টিক প্যানে ব্রাশ দিয়ে তেল লাগিয়ে গরম করে এতে কাবাব স্টিকগুলো রেখে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভেজিটেবল স্টিক কাবাব তৈরি। টমেটো সস বা সবুজ চাটনির সাথে গরম গরম খেতে পারেন।