স্পেশাল ডিনার করতে চাইলে তৈরি করে নিন হান্ডি চিকেন কোর্মা

স্পেশাল ডিনার করতে চাইলে তৈরি করে নিন হান্ডি চিকেন কোর্মা

সুমিতা সান্যাল, ২৭ জুন: বিশেষ কোনও দিনে ডিনারে বিশেষ কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন হান্ডি চিকেন কোর্মা।তৈরির প্রক্রিয়া জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ -

১\২ কেজি মুরগির মাংস টুকরো করে কাটা, 

১ টি পেঁয়াজ বাটা,

৩ টি পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা,

৩ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,

২০০ গ্রাম দই,

৫ টি লবঙ্গ, 

৩ টি সবুজ এলাচ,

১ টি বড় এলাচ, 

৪ টি গোটা গোলমরিচ,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

৩ টেবিল চামচ ঘি,

১\২ কাপ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ধুয়ে নিন।

একটি হান্ডি বা কুকারে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য রাখুন। তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ দিন এবং বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ বের করে নিন।

এই তেলে লবঙ্গ, সবুজ এলাচ ও গোলমরিচ দিয়ে উপরে মাংসের টুকরো দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। ৫ মিনিট ভাজার পর পেঁয়াজ, আদা-রসুনের পেস্ট দিন এবং নেড়েচেড়ে ৪ মিনিট রান্না করুন যাতে পেস্টটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

এরপর হলুদ গুঁড়ো, লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। এতে ৪ চামচ দই মিশিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে রান্না হতে দিন। কুকার বা হান্ডি ঢেকে দিন।

এই সময়ে মিক্সারে দই, ভাজা পেঁয়াজ, বড় এলাচ এবং জিরা যোগ করে একটি পেস্ট তৈরি করুন। এই পেস্টটি হান্ডিতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন। কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করার পরে, এটি ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন এবং আঁচ  বন্ধ করুন।

হান্ডি চিকেন কোর্মা রেডি। খামিরি রোটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।