ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু বেনারসি হালুয়া

ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু বেনারসি হালুয়া

সুমিতা সান্যাল, ২০ জুন: রোজকার একঘেয়ে খাবারের বদলে কখনও কখনও একটু অন্যরকম কিছু ট্রাই করে দেখতেই পারেন। আজ রইলো এরকমই একটি রেসিপি। তৈরি করেই দেখুন, দারুণ উপভোগ করবে সকলে। 

উপাদান -

পাকা কুমড়ো ১ টি ছোট ফালি,

চিনি ৩\৪ কাপ,

দেশি ঘি ১\২ কাপ,

মাওয়া বা খোয়া ৩\৪ কাপ,

দুধ ৩ কাপ,

বাদাম ১৫ টি,

কাজু ১৫ টি,

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ।

কিভাবে বানাবেন -

কুমড়োর ভেতরের নরম অংশ বের করে ফেলে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে মিক্সারে রেখে মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।  

কাজু ও বাদাম কুচি করে কেটে আলাদা করে রাখুন।  

একটি প্যানে দুধ দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে রাখুন ও  মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে তৈরি কুমড়োর পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এরপর কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। ক্রমাগত  নাড়তে থাকুন নাহলে কুমড়োর পেস্ট প্যানে লেগে যেতে পারে। এটি ঘন হতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

আর একটি প্যান নিন এবং এতে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ঘি গলে গেলে তাতে কাজু ও বাদাম দিয়ে ভেজে প্লেটে তুলে নিন।  

এবার আর একটু ঘি দিয়ে গরম করে মাওয়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে রান্না হতে দিন।  

২ মিনিট রান্না করার পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং দুধ-কুমড়োর ঘন মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।  

সবশেষে শুকনো ফল ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

বেনারসি হালুয়া তৈরি। একটি পাত্রে তুলে নিয়ে উপরে শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।