কাঁচা স্প্রাউট খাওয়া কী সত্যিই স্বাস্থ্যকর?
প্রেসকার্ড নিউজ লাইফ স্টাইল ডেস্ক,৪জুলাই : স্বাস্থ্যের জন্য ছোলা বা মুগ দানা উপকারী বলে মনে করা হয়। অনেকেই প্রতিদিন এটি খালি পেটে খেতে পছন্দ করেন। কেউ কেউ এটি খালি পেটে খান কারণ এতে প্রচুর ফাইবার থাকে যা পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। কারণ সব রোগই পেটের সঙ্গে সম্পর্কিত, তাই পেট পরিষ্কার থাকলে সব রোগই দূরে থাকে। কিন্তু জানেন কি স্প্রাউট খাওয়ার অনেক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে? চলুন জেনে নেই বিস্তারিত-
'ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন' (এফডিএ) অনুসারে, কাঁচা স্প্রাউট স্বাস্থ্যের জন্য খুবই বিপজ্জনক। বীজ থেকে অঙ্কুরিত হয়। E.coli এবং সালমোনেলার মতো বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া অঙ্কুরিত হওয়ার পুরো প্রক্রিয়ায় বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। এই ব্যাকটেরিয়া খুব দ্রুত যেকোনো কিছুকে আক্রমণ করে। এবং স্প্রাউটগুলিতে ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি। এফডিএ-র মতে, বীজের বাইরে এবং বীজের মধ্যে যদি আগে থেকেই কোনো ব্যাকটেরিয়া থাকে। তাই অঙ্কুরিত হওয়ার প্রক্রিয়ায়, এটি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। বাড়িতে তৈরি স্প্রাউটেও এই বিপদ রয়েছে।
সিডিসির মতে, কাঁচা স্প্রাউট খেলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি অনেক বেশি। ভালোভাবে রান্না না করলে ব্যাকটেরিয়ার ক্ষতির মুখে পড়তে হতে পারে। স্প্রাউট রান্না করার সময়, এর সমস্ত ব্যাকটেরিয়া মারা যায় এবং পেট সংক্রান্ত রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
'এফডিএ'-এর বিশেষ পরামর্শ হল স্প্রাউটগুলি খাওয়ার আগে পরিষ্কার জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিৎ। এটি ব্যাকটেরিয়া দূর করে। শুধু ধুলে কাজ হবে না, যদি স্প্রাউটের ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে চান, তাহলে সঠিকভাবে রান্না করতে হবে। তবেই তা খাওয়ার যোগ্য হয়ে উঠবে। সিডিসির মতে, যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল তাদের খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি। তাদের, কখনই কাঁচা শাকসবজি বা স্প্রাউট খাওয়া উচিৎ নয়, যার কারণে ব্যাকটেরিয়া সরাসরি পেটে আক্রমণ করে।
No comments:
Post a Comment