বিরিয়ানিতে আনুন প্রাকৃতিক রং এভাবে
প্রেসকার্ড নিউজ লাইফ স্টাইল ডেস্ক,১৭জুলাই : এবছর ২৯ জুন বকরি ঈদ উৎসব হয়ে গেল। আর দিন এ উপলক্ষে তৈরি করা হয় বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার। এসব খাবারের মধ্যে বিরিয়ানি তো রয়েছেই । বিরিয়ানিকে সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় করতে আমরা কৃত্রিম খাবারের রংও ব্যবহার করে থাকি। এই রাসায়নিক সমৃদ্ধ রঙ খাবারকে আকর্ষণীয় করে কিন্তু এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
আসুন জেনে নেই কৃত্রিম খাবারের রং স্বাস্থ্যের জন্য কী কী ক্ষতি করতে পারে, এর পাশাপাশি বিরিয়ানির প্রাকৃতিক রঙ কীভাবে তৈরি করা যাবে-
একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, এই খাবারের রঙে বেনজিন পাওয়া যায়। একে কার্সিনোজেনও বলা হয়। এগুলি ছাড়াও আরও অনেক ক্ষতিকারক রাসায়নিক রয়েছে তাদের মধ্যে। এগুলি ক্যান্সার বা টিউমারের কারণও হতে পারে। এই রংগুলিও অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। এই রঙগুলি হাঁপানি এবং ছত্রাকের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এই রঙগুলি মনোযোগ ঘাটতি হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডারের সমস্যাও সৃষ্টি করতে পারে। যদিও এটি সম্পূর্ণভাবে কোন নিশ্চিত করা হয়নি। এই রংগুলি ইমিউন সিস্টেমকেও খারাপভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
বিরিয়ানির প্রাকৃতিক রঙ তৈরির উপায়:
বিরিয়ানিতে হলুদ রং দিতে জাফরান ব্যবহার করতে পারেন। এই রং করতে একটি প্যানে এক কাপ জলে ফুটিয়ে নিন। এতে ১/৪ চা চামচ হলুদ দিন। এতে ২ থেকে ৩টি জাফরান সুতো দিন। এই জল ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এবার গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এখন বিরিয়ানির জন্য এই রং ব্যবহার করতে পারেন।
কমলা রঙ করতে গাজরের গুঁড়ো এবং জাফরান সুতো ব্যবহার করতে পারেন। এজন্য একটি প্যানে এক কাপ জল দিন। এর মধ্যে দুটি জাফরান সুতো দিন। এতে দু চামচ গাজরের গুঁড়ো দিন। এবার সব জিনিস গুলো কম আঁচে রান্না করুন। এই মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন। এই মিশ্রণটি ফিল্টার এবং ঠান্ডা করার পরে, এটি বিরিয়ানির জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment