মুখরোচক খাস্তা ডাল কচুরির মজা নিন বর্ষার বিকেলে

  

 

মুখরোচক খাস্তা ডাল কচুরির মজা নিন বর্ষার বিকেলে

প্রেসকার্ড নিউজ লাইফ স্টাইল ডেস্ক,২৪ জুলাই : বর্ষাকালে গরম চায়ের সঙ্গে সুস্বাদু স্ন্যাকস খাওয়ার মজাটাই আলাদা হয়। এই মৌসুমে পছন্দের রাস্তার খাবার খেতে পছন্দ করে থাকে অনেকেই। তবে রাস্তার থেকে বাড়িতে বানাতে পারেন ডাল কচুরি।  চলুন জেনে নেই রেসিপি-

 উপকরণ:

২ কাপ ময়দা, ৪ থেকে ৫চা চামচ পরিশোধিত তেল, ঘি - ২চা চামচ, ভেজানো অরহর ডাল -১কাপ, কসুরি মেথির গুঁড়ো -২ চা চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ, মৌরি গুঁড়ো - ২ চা চামচ, জোয়ান - ২চা চামচ, কাঁচা লংকা - ২টি কাটা, সামান্য হিং, আধ চা চামচ বেকিং সোডা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

পদ্ধতি :

 একটি বড় পাত্রে ময়দা, লবণ এবং ঘি নিন।  এতে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন।  এর পর ঢেকে রাখুন।এর পর ধোয়া অরহর ডালের পেস্ট তৈরি করুন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন।  এতে জোয়ানের বীজ দিন।  এতে ভেজানো অরহর ডালের পেস্ট দিন।  এতে লাল লংকা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মৌরি বীজ, লবণ, মেথি গুঁড়ো এবং বেকিং সোডা দিন।

 এ সব জিনিস ভালো করে মিশিয়ে নিন।  এতে কিছু জল যোগ করুন।  এই মশলা কষে নিয়ে গ্যাস থেকে সরান। এবং কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন।  এর স্টাফিং প্রস্তুত করুন।

 এরপর ময়দা থেকে বল বানিয়ে তাতে এক চামচ ডাল দিন।  এর পরে  আঙ্গুল দিয়ে মুখ বন্ধ করুন।  এটি কচুরির আকার দিন।

 এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন।  একে একে এই কচুরিগুলো তেলে দিন। এগুলি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এর পরে, পছন্দের চাটনি এবং মশলা চায়ের সঙ্গে এই কচুরি পরিবেশন করতে পারেন।