অন্যরকম স্ন্যাক্স সুস্বাদু আলুর কোথিম্বির বড়া

অন্যরকম স্ন্যাক্স সুস্বাদু আলুর কোথিম্বির বড়া

সুমিতা সান্যাল, ৬ জুলাই: সন্ধ্যার চায়ের সাথে কিছু না কিছু খাওয়ার রেওয়াজ আমাদের অনেক পুরোনো। অনেকেই চায়ের সঙ্গে পকোড়া তৈরি করে। অনেকে বিস্কুট বা স্ন্যাকস ইত্যাদি খায়। কিন্তু আপনি যদি তৈরি এবং খাওয়ার জন্য অন্যরকম কিছু স্ন্যাকস খুঁজছেন, তাহলে আপনি চেষ্টা করতে পারেন আলুর কোথিম্বির বড়া। এটি মহারাষ্ট্র এবং গুজরাটে প্রচুর পরিমাণে তৈরি এবং খাওয়া হয়। আপনিও ঘরে বসে সহজেই তৈরি করতে পারেন এটি। চলুন জেনে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু স্ন্যাক্সটি ।

উপাদান -

১ কাপ সেদ্ধ আলু,

১ কাপ বেসন,

১\২ কাপ সুজি,

১ ইঞ্চি আদা কুচি করা, 

১ চা চামচ লেবুর রস,

২ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ জোয়ান, 

১\২ চা চামচ সরিষা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

২ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো জল ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি বাটিতে বেসন এবং সুজি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এতে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।  

মিশ্রণে কাঁচা লংকা, আদা, লেবুর রস, লাল লংকার গুঁড়ো ইত্যাদি সমস্ত জিনিস যোগ করুন এবং এটি ভালোভাবে মেশান।  

এবার গ্যাসে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা, সরিষা এবং হিং দিন। এতে মিশ্রণটি যোগ করুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন। এই মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মিশ্রণটি ময়দার মত ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

একটি মসৃণ ট্রেতে এই গরম মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।  তারপর এটি ৩০ মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে রাখুন। 

এটি শক্ত হয়ে গেলে, একটি ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আলুর কোথিম্বির বড়া প্রস্তুত। চা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।