রান্নার জন্য ব্যবহার করুন পরিবেশ-বান্ধব মাটির পাত্র
প্রেসকার্ড নিউজ, হেল্থ ডেস্ক, ২০ জুলাই: এখনকার বিভিন্ন ধরনের রান্নার পাত্রের কারণে পরিশ্রম কমে গেলেও স্বাস্থ্যের ওপর খারাপ প্রভাব পড়তে শুরু করেছে এবং স্বাদেও ভিন্নতা আসতে শুরু করেছে। মাটির পাত্রে রান্না করা খাবার স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ভালো জানেন কি? প্রাচীনকালে দিদিমা-ঠাকুমারা যে খাবার তৈরি করতেন তা আমাদের শরীরের জন্য উপকারী ছিলো।
মাটির পাত্রের বিশেষত্ব -
মাটির পাত্রে খাবার রান্না করা মানে তেল কম লাগে। এই বাসনগুলো খাবারে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়ামের মতো অনেক পুষ্টিকর উপাদান ধরে রাখে। এতে রান্না করা খাবারের সুগন্ধ থাকে অনেকক্ষণ। মানুষ যখন এর সুগন্ধ পায়, তখন মস্তিষ্কের রক্তের গতিও সুস্থ হতে থাকে।
এই পাত্রগুলি ভারী না হওয়া ছাড়াও পরিবেশ বান্ধব। তবে এগুলো কেনার আগে বিশেষ খেয়াল রাখবেন সেগুলো যেন পালিশ করা না হয়। আঁকা পাত্র স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
এই পাত্রের বিশেষত্ব হলো, এতে রান্না করার পর খাবারের স্বাদ বেড়ে যায়। মাটির ঘ্রাণ ও খাবারের স্বাদ যখন মিশে যায়, তখন এক অন্যরকম স্বাদ তৈরি হয়।
এতে রান্না করা খাবার হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এর পাশাপাশি এতে তৈরি খাবার পাকস্থলীর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্যও উপকারী। বাজারে অনেক ধরনের মাটির হাঁড়ি, বাটি, তাওয়া সহজেই পাওয়া যায়। আপনি সেগুলো কিনে তাতে চমৎকার স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন।
মাটির পাত্রে দই রাখা ভালো -
মাটির পাত্রে রাখা দই স্বাদে অসাধারন। এতে দই ঘন হয়ে যায়। মাটির পাত্র দুধের সাথে মিশ্রিত জল শুষে নেয়, যার কারণে দই ঘন হয়ে যায়। এটি ক্ষারীয় পাত্র হওয়ায় এতে জমে থাকা দই প্রকৃত প্রাকৃতিক মিষ্টি দেয়।
এসব পাত্রের ব্যবহার প্রবণতা ফিরে আসায় এখন মানুষ এতে তৈরি খাবারের প্রতি বেশি আগ্রহী হয়ে উঠছে। দম বিরিয়ানি, মাটন মশালা, কেরালা ফিশ কারি, চিকেন বিরিয়ানি, ফিশ বিরিয়ানির মতো খাবার - যা কম আঁচে রান্না করা হয় - এই পাত্রে ভালো তৈরি হয়। ধীরগতির রান্নার কারণে, খাবার পোড়া বা পাত্রে লেগে থাকার কোন টেনশন থাকে না। খাবারের স্বতন্ত্র স্বাদ এতে আর্দ্রতা ধরে রাখে।
মাটির পাত্রের যত্ন -
মাটির বাসন ধুতে কখনই সাবান, তরল বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার করবেন না। এই সমস্ত ডিটারজেন্ট পাত্রের ভিতরে জমে থাকতে পারে।
মাটির গন্ধ দূর করতে পাত্রে জল ভরে তাতে খোসা ছাড়িয়ে লেবুর রস মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।
গরম পাত্রে ঠাণ্ডা জল ঢালবেন না, এতে পাত্র ফেটে যেতে পারে বা ভেঙ্গে যেতে পারে।
হালকা গরম জল ও নরম স্ক্রাব দিয়ে পরিষ্কার করুন।
শুধুমাত্র অল্প আঁচে খাবার রান্না করুন, যাতে পাত্রের কোনও ক্ষতি বা কালি না হয়।
পাত্রের কালিও লেবু দিয়ে পরিষ্কার করা যায়।
বি.দ্র: এখানে দেওয়া তথ্য সাধারণ জ্ঞান ও ঘরোয়া প্রতিকার হিসেবে দেওয়া। প্রেসকার্ড নিউজ এটি নিশ্চিত করে না। কোনও নতুন কিছু শুরুর আগে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞর পরামর্শ অবশ্যই নিন।
No comments:
Post a Comment