অতিথি আপ্যায়নে লাজবাব ব্রেড উত্তাপম ও শেজওয়ান চাটনি

অতিথি আপ্যায়নে লাজবাব ব্রেড উত্তাপম ও শেজওয়ান চাটনি

সুমিতা সান্যাল, ১৬ জুলাই: বাড়িতে অতিথি এলে আমরা তাদের কি খাওয়াবো সেটা অনেক সময় বুঝে উঠতে পারি না। আজ আপনাদের একটি দুর্দান্ত রেসিপি বলতে চলেছি। আপনি এটি ট্রাই করে দেখতে পারেন।

ব্রেড উত্তাপম ::

উপকরণ -

৪ স্লাইস ব্রেড, 

১\২ কাপ সুজি,

২ টেবিল চামচ ময়দা,

১\২ কাপ দই,

১ টি টমেটো কুচি করে কাটা,

১ টি ক্যাপসিকাম কুচি করে কাটা,

২ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি,

১ টেবিল চামচ গ্রেট করা আদা,

২ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল,

প্রয়োজন মতো জল ।

প্রক্রিয়া -

পাঁউরুটির কিনারাগুলো কেটে বের করে নিন। পাঁউরুটির সাদা অংশ, সুজি, ময়দা, জল ও দই মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন।

এই পেস্টে টমেটো, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লংকা এবং লবণ যোগ করুন।

মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে রাখুন। তেল গরম হয়ে গেলে চামচে করে তৈরি পেস্ট নিয়ে গোল করে ছড়িয়ে দিন।

এটি একদিক থেকে ভাজার পর উল্টিয়ে অন্য পাশ থেকেও সোনালি-বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ব্রেড উত্তাপম তৈরি। শেজওয়ান চাটনি বা টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন ।।

শেজওয়ান চাটনি ::

উপকরণ -

২০ টি গোটা লাল লংকা, 

১৫ টি রসুনের কোয়া কুচিয়ে কাটা, 

১ চা চামচ কুচিয়ে কাটা আদা,

১ টেবিল চামচ টমেটো সস,

১\২ চা চামচ সয়া সস,

১ চা চামচ ভিনিগার,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল ।

প্রক্রিয়া -

লাল লংকা গরম জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে জল থেকে তুলে মিক্সারে রেখে পেস্ট তৈরি করুন।

গ্যাসে একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে রসুন ও আদা দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন। প্যানে লাল লংকার পেস্ট দিয়ে মেশান ও ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।

এতে সয়া সস, ভিনিগার, টমেটো সস, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিন ও ৭ থেকে ৮ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হতে দিন।

এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন। শেজওয়ান চাটনি তৈরি। ঠান্ডা করে একটি পাত্রে ভরে রাখুন। আপনি যখনই চাইবেন এই সসটি উপভোগ করতে পারেন ।।