জিভে জল এনে দেবে চটপটা কাটৌরি চাট

জিভে জল এনে দেবে চটপটা কাটৌরি চাট

সুমিতা সান্যাল, ২ জুলাই: আপনি যদি চটপটা কিছু খেতে চান তবে কাটৌরি চাট তৈরি করে খেতে পারেন। আজ আমরা এটি তৈরির রেসিপি জানাবো, যা তৈরি করা সহজ এবং খেতে খুবই সুস্বাদু। আপনার পরিবারের সদস্যরাও দারুণ উপভোগ করবে এই লোভনীয় খাবারটি।

উপাদান -

 ২ কাপ ময়দা,

৫ টি সেদ্ধ আলু,

১\২ কাপ সাদা মটর সেদ্ধ করা,

৩ কাপ দই,

৪ টি বড় পেঁয়াজ,

৩ টি কুচি করে কাটা কাঁচা লংকা, 

৪ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, 

২০ টি পাপড়ি ,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ ইঞ্চি টুকরো আদা বাটা,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

৪ চিমটি ভাজা জিরা,

১\৪ কাপ তেঁতুল,

১\২ কাপ গুড়,

১\২ লিটার ময়ান ও ভাজার জন্য তেল,

প্রয়োজন মতো কালো লবণ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

কাটৌরি চাট তৈরির প্রক্রিয়া - 

 ময়দাতে তেল ময়ান দিয়ে অল্প জল দিয়ে ভালো করে মেখে  নিন। এরপর ময়দার লেচি তৈরি করে বেলে নিন। বেলা ময়দার পুরিগুলিকে একটি উল্টানো কাটৌরির (বাটি)উপর রাখুন এবং একটি বাটির আকার দিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে পুরিগুলি ভাজুন, ভাজার সময় পুরি বাটি থেকে আপনাআপনি আলাদা হয়ে যাবে।  

চাটনির জন্য ১ ঘণ্টা জলে তেঁতুল ও গুড় রেখে এর নির্যাস বের করে তেঁতুল ও গুড়ের মধ্যে কালো লবণ, জিরা, লাল লংকার গুঁড়ো মিশিয়ে টক-মিষ্টি চাটনি তৈরি করুন।  

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আদা বাটা ও সেদ্ধ করা আলু দিন। তারপর কাঁচা লংকা, হলুদ গুঁড়ো, সেদ্ধ সাদা মটর, লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ ও ভাজা জিরা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।  

ময়দার কাটৌরিতে আলু মশলা দিয়ে উপরে পাপড়ি, দই ও তেঁতুলের চাটনি দিয়ে প্লেটে রেখে সবাইকে পরিবেশন করুন এবং গরম গরম খাওয়ান।