তৈরি করে নিতে পারেন চটপটা চাটনি

তৈরি করে নিতে পারেন চটপটা চাটনি

সুমিতা সান্যাল, ১৪ জুলাই: চাটনি শিশু-বৃদ্ধ বা মহিলা-পুরুষ নির্বিশেষে সকলেরই খুবই পছন্দের একটি পদ। খাওয়ার পরে একটু চাটনি হলে খাওয়াটা যেন আরও জমে যায়। আজ দুই ধরনের চাটনি তৈরির প্রক্রিয়া বলবো। দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন।

ডালিমের চাটনি ::

উপকরণ -

২ টেবিল চামচ শুকনো ডালিম দানা, 

১ টি পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা,

১ টি কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১\২ চা চামচ পুদিনা পাতা কুচিয়ে কাটা,

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লেবুর রস,

১\২ চা চামচ চাট মশলা,

১ চা চামচ গুড়,

লবণ বা কালো লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রণালী -

একটি মিক্সার জারে ডালিম দানা, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, লেবুর রস, চাট মশলা, গুড়, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ বা কালো লবণ দিন।

এতে ১-২ টেবিল চামচ জল দিন এবং ভালো করে পিষে মিহি পেস্ট তৈরি করুন।

ডালিমের চাটনি রেডি। স্ন্যাক্স বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।।

ধনেপাতার চাটনি ::

উপকরণ -

ধনেপাতা ১ মুঠো,

কাঁচা লংকা ৩-৪ টি,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

আমচুর গুঁড়ো ১ চামচ বা একটি বড় লেবুর রস, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রণালী -

ধনেপাতা ও কাঁচা লংকা ধুয়ে ভালো ভাবে পরিষ্কার করে বড়ো  টুকরো করে কেটে নিন।

এরপর গরম মশলা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো বা লেবুর রস, লবণ ও ১\২ বাটি জল দিয়ে মিক্সারে ভালো করে পিষে নিন।  

ধনেপাতার চাটনিও রেডি। এই চাটনি ফ্রিজে রেখেও ৩-৪ দিন খাওয়া যায়।।