দিল্লির বিখ্যাত নিহারি মাটন তৈরি করে নিতে পারেন লাঞ্চে বা ডিনারে

দিল্লির বিখ্যাত নিহারি মাটন তৈরি করে নিতে পারেন লাঞ্চে বা ডিনারে

সুমিতা সান্যাল, ২১ জুলাই: আপনাকে যদি নিহারি মাটন খেতে বারবার দিল্লি যেতে হয়, তাহলে এই সমস্যার অবসান ঘটান। যারা মাটন খেতে পছন্দ করেন তারা নিহারি মাটন খেতে পছন্দ করবেন। নিহারি মাটন রেসিপিতে, মাংস কম আঁচে রান্না করা হয় খাস্তা বাদামী পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। একবার খেলে আবার খেতে ইচ্ছে করবে। আপনি এটি বাড়িতে লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য তৈরি করতে পারেন। রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।

উপাদান -

মাটন পিস ৬ টি,

তেল ১ কাপ,

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ২ কাপ,

আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

দারুচিনি গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

লবঙ্গ ৬ টি,

বড় এলাচ ৬ টি,

বোন ম্যারো ৪ টি,

লেবুর রস ১\৪ কাপ,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ, 

পুদিনা পাতা গার্নিশিং-এর জন্য।

কীভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ সোনালি-বাদামি ও খাস্তা করে ভেজে নিন। তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে তেল ছেড়ে না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

এতে দারুচিনি, লবণ, লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে এটি ভাজুন এবং মিশ্রিত করুন। এবার মাটনের পিস এবং বোন ম্যারো দিয়ে ৬ কাপ জল দিন। এটিকে ফুটতে দিন। এরপর আঁচ কমিয়ে মাটন এবং বোন ম্যারো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এরপর লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি যোগ করে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।

নিহারি মাটন প্রস্তুত। পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।