গরম গরম আলু ভাটুরা দিয়ে করতে পারেন অতিথি আপ্যায়ন
সুমিতা সান্যাল, ১৫ জুলাই: বাড়িতে অতিথি আসবে, আর আপনি চিন্তা করছেন কি খাওয়াবেন। তাই তো? আপনি তৈরি করে নিতে পারেন আলু ভাটুরা। এটি তৈরি করা সহজ, খেতে সুস্বাদু এবং এর সবচেয়ে বড়ো বিশেষত্ব হলো এটি ঠান্ডা হওয়ার পরও খুব নরম থাকে। চলুন,শিখে নেই।
উপকরণ -
গমের আটা ২ কাপ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
আলু ৪ টি সেদ্ধ করা,
দই ১\৩ কাপ,
তেল ময়দায় ১ টেবিল চামচ যোগ করার জন্য ও ভাটুরা ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো ।
প্রণালী -
সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে খুব মসৃণ ভাবে ম্যাশ করে নিন।
একটি পাত্রে আটা নিয়ে আটার মধ্যে আলু, লবণ, তেল ও দই মিশিয়ে নিন এবং অল্প জল দিয়ে নরম করে মেখে নিন। এই আটা চাপাটির আটার চেয়ে কিছুটা শক্ত এবং পুরির আটার চেয়ে কিছুটা নরম হতে হবে।
মাখা আটা ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রাখুন যাতে ফুলে ওঠে এবং সেট হয়। ভাটুরার জন্য আটা প্রস্তুত।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম হতে রাখুন। হাতে শুকনো আটা লাগিয়ে মাখা আটা থেকে বড়ো লেবুর সমান গোল বল তৈরি করে নিন।
এবার একটি বল নিন এবং শুকনো আটা দিয়ে মুড়ে নিন। একটি চাকার উপর রাখুন এবং ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার পরোটার মতো মোটা ভাটুরা বেলে নিন ।
প্যানের তেল যথেষ্ট গরম হয়ে এলে বেলে রাখা ভাটুরাগুলো প্যানে দিন এবং ভাটুরা ভেসে উঠলে ভাটুরা চেপে ফুলিয়ে নিন।
ভাটুরা নীচের দিক থেকে হালকা বাদামী হয়ে এলে, অন্য দিকেও হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ন্যাপকিন পেপার দিয়ে প্লেটে ভাজা ভাটুরাগুলো বের করে নিন। একইভাবে ভেজে সব ভাটুরা তৈরি করুন।
ছোলে মশালা বা ছোলে মটর, চাটনি বা আচারের সাথে গরম আলু ভাটুরা পরিবেশন করুন। আলু ভাটুরের বিশেষত্ব হল এটি ঠান্ডা হওয়ার পরেও খুব নরম থাকে।
No comments:
Post a Comment