ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ, টিফিন বা ডিনার - যে কোনও সময়েই খেতে পারেন সুস্বাদু ডালপুরি

ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ, টিফিন বা ডিনার - যে কোনও সময়েই খেতে পারেন সুস্বাদু ডালপুরি

সুমিতা সান্যাল, ১৪ জুলাই: একটি অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার ডালপুরি। এই খাবারটি দিনের যে কোনও সময়েই তৈরি করে খাওয়া যেতে পারে। সুস্বাদু হওয়ার কারণে এটি সবাই পছন্দও করবে। তৈরির প্রক্রিয়া জেনে নেওয়া যাক। 

উপকরণ -

২ কাপ আটা,

১ কাপ ছোলার ডাল,

২ কাপ জল,

২ টি কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা, 

১ চিমটি হিং,

১ টুকরো আদা কুচি করা,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ জিরা,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

প্রক্রিয়া -

ডাল ২ ঘণ্টা আগে জলে ভিজিয়ে রাখুন।  

আটা চালনির সাহায্যে চেলে একটি পাত্রে নিন। এতে কিছু লবণ ও তেল মিশিয়ে জলের সাহায্যে ভালো করে মেখে ঢেকে রাখুন।

ডাল কুকারে রেখে জল দিয়ে সেদ্ধ করতে গ্যাসে রাখুন। একটি শিস দেওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হওয়ার পর ডাল মিক্সারে রেখে পিষে নিন।

প্যানে তেল গরম করে তাতে হিং ও জিরা দিয়ে ভাজার পর আদা, কাঁচা লংকা ও ধনে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

এই মিশ্রণে ডাল যোগ করুন। সাথে আমচুর গুঁড়ো, লবণ, গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনেপাতা ইত্যাদি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। স্টাফিং প্রস্তুত।

এবার মাখা আটা নিন। একটি ছোট বল বানিয়ে গোল করে বেলনের সাহায্যে একটু বেলে নিন। এর মধ্যে ১ চামচ স্টাফিং  রাখুন এবং আবার গোল করে এটিকে একটি পুরির আকারে ভালো করে বেলে নিন।

প্যান গরম করার জন্য গ্যাসে রাখুন। তার উপর কিছুটা তেল দিয়ে তৈরি পুরি রাখুন এবং দুই পাশ থেকে তেল মাখিয়ে ভাজুন। দুই দিক থেকে ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে তুলে নিন। এইভাবে সব পুরিগুলো তৈরি করুন।  

দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ডালপুরি তৈরি। সবুজ চাটনি ও সস দিয়ে উপভোগ  করুন।