নতুনত্ব স্বাদে খেয়ে দেখুন আমের মালপোয়া

নতুনত্ব স্বাদে খেয়ে দেখুন আমের মালপোয়া

সুমিতা সান্যাল, ১৮ জুলাই: আমের মালপোয়া খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি পাকা আম, ময়দা ও চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। আজ বলবো আমের মালপোয়া তৈরির সহজ পদ্ধতি।

উপকরণ :

মালপোয়ার জন্য -

১ কাপ ময়দা,

১\৪ কাপ সুজি,

১\২ কাপ পাকা আমের পাল্প,

১\৪ কাপ দুধ,

১\৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,

৭-৮ টি জাফরান,

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল বা ঘি ।

চিনির সিরাপের জন্য -

১ কাপ চিনি,

১ কাপ জল,

৭-৮ টি জাফরান,

১\৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,

গার্নিশের জন্য পেস্তা ও বাদাম কুচি করে কাটা ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি মিক্সিং বাটিতে ময়দা, সুজি, আমের পাল্প, দুধ, এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান নিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে ভালোভাবে মেশান। এটি সামান্য ঘন হতে হবে, যাতে আপনি ভালো করে ঢালতে পারেন। এবার ১৫-২০ মিনিটের জন্য ব্যাটারটি এভাবে থাকতে দিন।

এবার চিনির সিরাপ তৈরি করুন। একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল নিয়ে মিশিয়ে গ্যাসে বসান। এটিতে একটি উথল আনুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে থাকুন। এতে জাফরান এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। একটু আঠালো সিরাপ তৈরি করতে এটি ৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে থাকুন। হয়ে গেলে নামিয়ে  একপাশে রাখুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল বা ঘি গরম করুন। একটি বড় চামচে ব্যাটার নিন এবং একটি ছোট চাকতির আকারে গরম তেলে ছেড়ে দিন। আপনার প্যানের আকারের উপর নির্ভর করবে আপনি একবারে কয়টি  মালপোয়া তৈরি করতে পারবেন।  

প্রান্তগুলি সোনালি-বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এগুলো ভেজে  তারপরে উল্টিয়ে অন্য দিকেও ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন মালপোয়াগুলো যেন দুই পাশে সমানভাবে ভাজা হয়। এগুলি তেল থেকে উঠিয়ে শোষক কাগজ ব্যবহার করে অতিরিক্ত তেল বের করে ফেলুন।

ভাজা মালপোয়াগুলো তৎক্ষণাৎ প্রস্তুত সিরাপে দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ভিজতে দিন, যাতে এগুলি  মিষ্টতা এবং স্বাদ শোষণ করতে পারে।

চিনির সিরাপ থেকে মালপোয়া বের করে সার্ভিং প্লেটে রাখুন। উপরে পেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।

আমের মালপোয়া গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন। অতিরিক্ত স্বাদ নিতে চাইলে এগুলি ১ স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে উপভোগ করা যেতে পারে।