পরিবারের সদস্যদের তৈরি করে খাওয়ান দুর্দান্ত স্বাদে ভরা নার্গিসি কোফতা

পরিবারের সদস্যদের তৈরি করে খাওয়ান দুর্দান্ত স্বাদে ভরা নার্গিসি কোফতা

সুমিতা সান্যাল, ৬ জুলাই: আপনি যদি আপনার পরিবারের সদস্যদের লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য একটি বিশেষ কোনও খাবার তৈরি করতে চান, তাহলে নার্গিসি কোফতার এই রেসিপিটি ট্রাই করুন ।

কোফতা তৈরির উপাদান -

২ কাপ টুকরো করে কাটা পনির,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চিমটি জোয়ান,

১ চিমটি চাট মশলা,

১\২ কাপ বেসন,

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

গ্রেভি তৈরির উপাদান -

২ চা চামচ সরিষার তেল,

২ চা চামচ মৌরি,

২ টি লবঙ্গ,

২ টি এলাচ,

৮ টি গোলমরিচ, 

১\২ চা চামচ জিরা,

২ টি তেজপাতা,

১ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১.৫ কাপ দুধ,

২ কাপ জল,

১\৪ চা চামচ ক্রিম,

সাজানোর জন্য ধনেপাতা কুচি বা পুদিনা পাতা।

প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে পনির ম্যাশ করে তাতে হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, জোয়ান, চাট মশলা, বেসন এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার এই ডো থেকে বল তৈরি করুন। 

প্যানে ভাজার জন্য সরিষার তেল দিন। এবার এতে বলগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজার পর কিচেন পেপারে বের করে আলাদা করে রাখুন।  

একটি ফ্রাইং প্যানে গ্রেভি বানাতে মৌরি, লবঙ্গ, এলাচ এবং গোলমরিচ দিয়ে শুকনো ভাজুন যতক্ষণ না এটি থেকে সুগন্ধ আসা শুরু হয়। এবার আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে পিষে নিন।  

এরপরে প্যানে তেল দিয়ে জিরা এবং তেজপাতা দিন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না জিরা ফোটা শুরু হয়। এবার এতে গরম মশলা গুঁড়ো ও কিছু দুধ মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।  

এতে প্রস্তুত মশলা গুঁড়ো, জল ও কসৌরি মেথি দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন, যাতে মশলা গ্রেভিতে ভালোভাবে মিশে যায়।  এবার সামান্য লবণ ও ক্রিম মিশিয়ে আরও একটু নাড়ুন, যাতে গ্রেভি একটু ঘন হয়। 

সবশেষে একটি পাত্রে গ্রেভি রেখে তাতে কোফতা দিয়ে পুদিনা পাতা বা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।