রবিবারের দুপুরে গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান চিংড়ির মালাইকারি

রবিবারের দুপুরে গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান চিংড়ির মালাইকারি

সুমিতা সান্যাল, ১ জুলাই: রবিবার, ছুটির দিন। সারা সপ্তাহের দৌড়াদৌড়ির মধ্যে ঠিক মতো খাওয়া অনেকেরই হয় না। তাই রবিবারের দুপুর হলো কব্জি ডুবিয়ে পছন্দের খাবার খাওয়ার দিন। এই রবিবার তাহলে তৈরি করে ফেলুন চিংড়ির মালাইকারি। রেসিপি দেখে নিন।

উপকরণ -

চিংড়ি ১ কেজি,

পেঁয়াজ ১ টি কুচি করে কাটা ও ১ টি পেস্ট করা,

রসুন ৮ কোয়া কুচি করে কাটা, 

কালঞ্জি ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি গোটা ও ৬ টি টুকরো করে কাটা, 

নারকেলের দুধ ১ কাপ,

সরিষা বাটা ২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

চিংড়িগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মেখে  ১৫-২০ মিনিট ম্যারিনেট করে নিন।

একটি প্যানে সরিষার তেল দিন এবং চিংড়িগুলো দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে হালকা করে ভেজে একটি প্লেটে তুলে  নিন।

পেঁয়াজ, রসুন ও কেটে রাখা কাঁচা লংকা দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিন।

প্যানে বাকি তেল দিয়ে গরম করে গোটা কাঁচা লংকা ও মৌরি দিন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। এবার প্যানে পেঁয়াজের পেস্টটি দিয়ে ৪ মিনিট রান্না করুন।

এতে সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে অল্প আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করে নারকেলের দুধ দিন এবং মৃদু আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।

এবার ভাজা চিংড়ি দিয়ে ঢাকনা ঢেকে ৭-৮ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

চিংড়ির মালাইকারি রান্না হয়ে গেছে। গরম ভাতের সাথে উপভোগ করুন।