রাতের খাবারের মেনুতে রাখুন শাহী খোয়া মটর

রাতের খাবারের মেনুতে রাখুন শাহী খোয়া মটর 

সুমিতা সান্যাল, ৩০ জুলাই: মাঝে মাঝে রাতের খাবারে একটু বিশেষ কিছু খেতে সবারই ভালো লাগে। আপনিও যদি বিশেষ কিছু তৈরি করার কথা ভাবছেন, তাহলে তৈরি করে নিতে পারেন শাহী খোয়া মটর। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপকরণ -

গোটা মশলা - হিং, জিরা, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা,

তেল,

ঘি,

পেঁয়াজ বাটা,

লাল লংকার গুঁড়ো,

আদা-রসুন বাটা,

ধনে গুঁড়ো,

গরম মশলা গুঁড়ো,

জয়ত্রী গুঁড়ো,

টমেটো কুচি করে কাটা,

হলুদ গুঁড়ো, 

লবণ,

মটরশুঁটি, 

খোয়া,

সবুজ এলাচ গুঁড়ো,

৩ ফোঁটা লেবুর রস, 

কাঁচা লংকা ।

প্রতিটি উপকরণ প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

কীভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে সামান্য ঘি দিয়ে গরম করে হিং, জিরা, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা দিন। এতে পেঁয়াজ বাটা দিন। ১ মিনিট পর এতে কাঁচা লংকা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন। তারপর ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, জয়ত্রী গুঁড়ো (না থাকলে এড়িয়ে যেতে পারেন) যোগ করুন।

মশলা ভাজা হয়ে এলে তাতে টমেটো দিন। এবার হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মশলা ভালো করে ভেজে নিন। মশলা তেল ছেড়ে দিলে তাতে মটরশুঁটি ও অল্প জল দিয়ে কম আঁচে রান্না হতে দিন। এখন বেশি জল মেশাবেন না।  

জল কমে এলে এবং মটরশুঁটি সামান্য সেদ্ধ হলে তাতে খোয়া দিন। খোয়া যোগ করার পর ভালো করে ভাজুন। গ্রেভি তৈরির জন্য জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। এতে মটরশুঁটি আরও ভালো রান্না হবে। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে তাতে ধনে গুঁড়ো ও সবুজ এলাচ গুঁড়ো দিন। এরপরে লেবুর রস দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।

আমের আচার, স্যালাড ও রুটি বা নানের সাথে পরিবেশন করুন।