কম সময়ে তৈরি করে নিন ক্রিস্পি চিঁড়ের পকোড়া

কম সময়ে তৈরি করে নিন ক্রিস্পি চিঁড়ের পকোড়া

সুমিতা সান্যাল, ২১ জুলাই: আপনার কাছে সময় কম কিন্তু কিছু দুর্দান্ত স্ন্যাক্স খেতে চান, তখন আপনি এই ক্রিস্পি ও সুস্বাদু চিঁড়ের পকোড়া তৈরি করতে পারেন। এটি খুবই মুখরোচক একটি স্ন্যাক্স। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান – 

চিঁড়ে ২ কাপ,

আলু ৩ টি মাঝারি আকারের,সেদ্ধ ও ম্যাশ করা,

জিরা ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৩ টি কুচি করে কাটা, 

ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ,

চিনি ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল পকোড়া ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো ।

কিভাবে তৈরি করবেন - 

চিঁড়ে একটি চালুনিতে রেখে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে রেখে তাতে জল দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রেখে দিন, যাতে চিঁড়ে  ফুলে যায়।

২ থেকে ৩ মিনিট পর চিঁড়ে থেকে সব জল ফেলে দিন। এটি একটি প্লেটে ছড়িয়ে ১৫ মিনিট রাখুন, যাতে কিছুটা শুকিয়ে যায়।

১৫ মিনিট পর একটি পাত্রে তুলে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এতে ম্যাশ করা আলু, জিরা, কাঁচা লংকা, লাল লংকার  গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ, চিনি এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে সবকিছু খুব ভালো করে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন। যতক্ষণ তেল গরম হচ্ছে ততক্ষণ চিঁড়ের মিশ্রণ থেকে পকোড়া তৈরির জন্য  মিশ্রণ নিন এবং এর থেকে ছোট ছোট পকোড়া  তৈরি করুন। তেল মাঝারি গরম হলে তাতে পকোড়াগুলো দিয়ে দিন। প্যানে যতগুলি সম্ভব পকোড়া রাখুন এবং সেগুলি দুই দিক থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারে তুলে নিন। সব পকোড়া এইভাবে ভেজে নিন।  

চিঁড়ের পকোড়া তৈরি। এগুলি ভিতরে নরম এবং বাইরে খুব খাস্তা হয়। চায়ের সাথে সাজিয়ে দিন।