খেতে অসাধারণ গুজরাটি খাবার মেথি থেপলা

খেতে অসাধারণ গুজরাটি খাবার মেথি থেপলা

সুমিতা সান্যাল, ২১‍ জুলাই: জলখাবারে এমন একটি খাবার তৈরির কথা ভাবছেন যা খেতে অসাধারন? তাহলে আপনি মেথি থেপলা খেয়ে দেখতে পারেন। এটি একটি জনপ্রিয় গুজরাটি খাবার। বিভিন্ন উপায়ে এবং খুব অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি করা যায় এটি। মেথি এবং দেশীয় মশলার সাথে বেসন এবং গমের আটা মিশিয়ে তৈরি করা মেথি থেপলা বেড়াতে গেলেও বানিয়ে নিয়ে যেতে পারেন, কারণ এটি ৩-৪ দিনেও নষ্ট হয় না। আসুন, জেনে নেই মেথি থেপলা তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান -

২ কাপ গমের আটা,

৪ চা চামচ বেসন,

২ চা চামচ তেল বা ঘি,

১ চা চামচ শুকনো মেথি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

২ চা চামচ আদা-কাঁচা লংকা বাটা, 

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ চাট মশলা,

১ চা চামচ চিনি,

১ কাপ দই।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্রে গমের আটা নিন। এতে বেসন, কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা, লবণ, মেথি, দই ও তেল দিয়ে সব জিনিস ভালো করে মিশিয়ে আটা নরম করে মেখে নিন। মাখা আটা ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। আপনি চাইলে ৫-৭ মিনিটের জন্য ফ্রিজে নীচের দিকে রেখে ঢেকে রাখতে পারেন।  

আপনি যদি পেঁয়াজ বা রসুন খেতে পছন্দ করেন তবে আপনি এটি মিশ্রণে যোগ করতে পারেন। এর জন্য পেঁয়াজ-রসুন পেস্ট যোগ করতে পারেন বা আটা মাখার আগে গ্রেট করেও দিতে পারেন। 

মাখা আটা একটু ময়ান দিয়ে নিন। সমস্ত আটা থেকে বল তৈরি করুন। এরপর শুকনো আটা দিয়ে পাতলা রুটির মতো থেপলা বেলে নিন। 

একটি প্যান গরম করে তেল বা ঘি ছড়িয়ে দিন। এর উপর  থেপলা দিন। একদিক থেকে থেপলা ভাজা হয়ে এলে উল্টিয়ে অন্য পাশ থেকেও ভাজুন। সমস্ত থেপলা ভেজে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।  

আপনি কালো লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করে দই, মশলাদার টমেটো এবং ধনেপাতার চাটনি বা গরম চায়ের সাথেও থেপলা পরিবেশন করতে পারেন। রসালো আলুর তরকারি দিয়ে পরিবেশন করলেও খেতে ভালো লাগবে।