প্রিয়জনদের সাথে উপভোগ করুন ফাইবার ও প্রোটিন সমৃদ্ধ গাজর কারি

প্রিয়জনদের সাথে উপভোগ করুন ফাইবার ও প্রোটিন সমৃদ্ধ গাজর কারি

সুমিতা সান্যাল, ৮ জুলাই: গাজর কারি একটি সুস্বাদু দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। এই  খাবারটি টেক্সচারে ক্রিমি এবং হালকা মশলাদার। আপনি যদি লাঞ্চে বা ডিনারে একই ধরনের সবজি খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে থাকেন, তাহলে আপনাকে এই দারুণ রেসিপিটি ট্রাই করতে হবে। এই দক্ষিণ ভারতীয় কারিটি অবশ্যই আপনাকে এর স্বাদে প্রলুব্ধ করবে। ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি রান্না করুন এবং আপনার প্রিয়জনদের সাথে উপভোগ করুন। 

উপাদান -

৬ টি গাজর,

১\২  চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

২ চা চামচ সাম্বার মশলা,

২ টি পেঁয়াজ,

১ মুঠো ধনেপাতা,

৩ টেবিল চামচ গুড়,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

৪ টি টমেটো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন অনুযায়ী জল ।

টেম্পারিং-এর  জন্য -

২ টেবিল চামচ তেল,

২ চিমটি হিং,

১০ টি কারিপাতা,

২ চা চামচ সরিষা ।

তৈরির পদ্ধতি -

ধনেপাতা, পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে আলাদা করে রাখুন। 

একটি প্রেসার কুকার মাঝারি আঁচে রাখুন এবং এতে জল দিন। এতে গাজর সেদ্ধ করে গাজরের পাল্প বের করে নিন।সেদ্ধ করা গাজর গ্রাইন্ডারের সাহায্যে পিষে নিন।  

মাঝারি আঁচে প্যান বসিয়ে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন। এবার সাম্বার মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো ও গুড় দিয়ে ভালো করে মেশান। প্যানে টমেটো, জল ও গাজরের পাল্প যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ৭-৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন। 

মাঝারি আঁচে আর একটি প্যান রাখুন এবং এতে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে সরিষা দিয়ে দিন। সরিষা কষে উঠলে হিং ও কারিপাতা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। তারপর এই টেম্পারিং গাজরের মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন। ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।