৪৫ দিনেও নষ্ট হয় না এই টমেটো!

৪৫ দিনেও নষ্ট হয় না এই টমেটো!  

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২৯ জুলাই: আজকাল টমেটো কিন্তু কোনও সুপারস্টারের চেয়ে কম নয়। লাল লাল এই ছোট্ট টমেটো সর্বত্র আলোচনার বিষয় হয়ে উঠেছে। সোশ্যাল মিডিয়াতেও সব ধরনের পোস্টে শুধু টমেটোই স্থান করে নিয়েছে। টমেটো নিয়ে তৈরি হচ্ছে বিভিন্ন জোকস্। বাড়ির মহিলারাও যেন তাদের গহনার চেয়ে বেশি যত্নে রাখছেন টমেটোকে। এসবের কারণ যে, টমেটোর আকাশচুম্বী দাম, তা বলা বাহুল্য। আর টমেটোর দামের প্রধান কারণ হল টমেটোর সেলফ লাইফ খুব কম।  তবে এই প্রতিবেদনে এমন একটি টমেটো সম্পর্কে জেনে নিন, যেটির সেলফ লাইফ অনেক বেশি। জেনে অবাক হবেন যে টমেটোর একটি জাত রয়েছে যা ৪৫ দিন পর্যন্ত নষ্ট হয় না। আসুন জেনে নিই সেই টমেটো সম্পর্কে-

 দীর্ঘ শেল্ফ লাইফ বিশিষ্ট এই বিশেষ জাতের টমেটোর নাম "FLAVR SAVR TOMATO"। এই টমেটো সাধারণত "ফ্লেভার সেভার" নামে পরিচিত। জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের ভাষায় একে বলা হয় CGN- 89564- 2।

সাধারণত, টমেটোর সেলফ লাইফ খুব কম হয় এবং টমেটো খুব দ্রুত পাকে। এ কথা মাথায় রেখে জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের মাধ্যমে জিন সাইলেন্সিংয়ের কৌশলে টমেটো তৈরি করা হয়েছে। ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যালজেন কোম্পানি টমেটোর প্রাকৃতিক রং ও স্বাদ পরিবর্তন না করেই এটি পাকার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিয়েছে।

টমেটোর কোষ প্রাচীর পেকটিন দিয়ে তৈরি, যার মধ্যে PG জিন পাওয়া যায়, যা একটি প্রোটিন পলিগ্যাল্যাক্টুরোনেজ এনজাইম। পলিগ্যালাক্টুরিক অ্যাসিডের কারণে টমেটোর কোষ প্রাচীরে উপস্থিত পেকটিন প্রাচীর নরম হয়ে যায়।  এই কারণে টমেটো পাকে, কিন্তু এই জিন পদ্ধতিতে পিজি  জিনটিকে সাইলেন্ট বা দমন করা হয়, যার কারণে এই টমেটোর ভিতরে এই প্রোটিন তৈরি হয় না এবং এগুলো দ্রুত পাকে না ও দ্রুত নষ্টও হয় না।