তৈরি করে নিন গুজরাটের বিখ্যাত মিষ্টি খাবার মোহন-থাল

তৈরি করে নিন গুজরাটের বিখ্যাত মিষ্টি খাবার মোহন-থাল

সুমিতা সান্যাল, ৭ জুলাই: গুজরাটের বিখ্যাত মিষ্টি খাবার মোহন-থাল দারুণ স্বাদযুক্ত। বেসন এবং শুকনো ফলের সাহায্যে তৈরি এই মিষ্টি অনেকেই পছন্দ করেন। মোহন-থাল অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় কম সময়ে তৈরি করা যায় এবং এটি প্রস্তুত করাও সহজ। আপনি যদি মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন এবং বাড়িতে মিষ্টির নতুন কোনও রেসিপি ট্রাই করতে চান, তাহলে তৈরি করতে পারেন এটি।

উপাদান -

বেসন ২ কাপ,

দুধ ১\২ কাপ,

চিনি ১.৫ কাপ,

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

কাজুবাদাম ১০ টি,

বাদাম ১০ টি,

পেস্তা ১০ টি,

ঘি ৩\৪ কাপ ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্র নিয়ে তাতে বেসন চেলে নিন। ঘি গরম করে বেসন এর মধ্যে দুধ ও ২ চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

একটি প্যানে বাকি ঘি দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। ঘি গলে গেলে তাতে বেসন ও এলাচের গুঁড়ো দিয়ে দিন। এবার মাঝারি আঁচে হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার আর একটি পাত্র নিয়ে তাতে জল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন। জল গরম হয়ে এলে এতে চিনি দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন। এটি ২ স্ট্রিং সিরাপ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  

ভাজা বেসন একটু ঠাণ্ডা হলে আস্তে আস্তে তাতে চিনির সিরাপ দিন এবং নাড়তে থাকুন। যদি মিশ্রণটি খুব শক্ত মনে হয় তবে আপনি প্রয়োজন অনুসারে আরও দুধ যোগ করতে পারেন।

 একটি ট্রে বা প্লেট নিন এবং তার নীচে কিছুটা ঘি লাগান।  এবার প্লেটে বা ট্রে-তে বেসনের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। এতে বাদাম, কাজু ও পেস্তা দিন। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হলে ছুরি দিয়ে চৌকো করে কেটে নিন।  

পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এগুলো ট্রে থেকে বের করে নিন। সুস্বাদু মোহন-থাল প্রস্তুত। আপনি এটি সংরক্ষণ করেও রাখতে পারেন পরে খাওয়ার জন্য।