জলখাবার বা টিফিনের জন্য দুর্দান্ত মুখরোচক ভেজ রাইস বল

জলখাবার বা টিফিনের জন্য দুর্দান্ত মুখরোচক ভেজ রাইস বল

সুমিতা সান্যাল, ৪ জুলাই: এটি চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি একটি একেবারে নতুন এবং মশলাদার সুস্বাদু খাবার যা কম তেল দিয়ে তৈরি। কারণ আমরা এই বলগুলো স্টিমিং করে বানাবো। মাত্র ২ চামচ তেল দিয়ে তৈরি এই ভেজ রাইস বল।

উপাদান -

চালের গুঁড়ো ১ কাপ,

পেঁয়াজ ১ টি ছোট আকারের, কুচি করে কাটা,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ,

ক্যাপসিকাম ১ টি কুচি করে কাটা,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল ১ চা চামচ।

তড়কার  জন্য -

টমেটো ১ টি মাঝারি আকারের,কুচিয়ে কাটা, 

সরিষা ১\২ চা চামচ,

টমেটো সস ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি কুচি করে কাটা,

লাল লংকার গুঁড়ো  ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।

এবার একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ দিন, একটু ভাজার পর ক্যাপসিকাম দিয়ে মেশান। তারপর মটরশুঁটি যোগ করুন এবং এটিও মেশান।

এবার তিনটি জিনিসই মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন।  যাতে সবজিগুলো একটু নরম হয় এবং তাতে ১ চিমটি লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। ২ থেকে ৩ মিনিট পর চালের ব্যাটারটি একটি চামচ দিয়ে সবজিতে মেশান এবং একটানা নাড়তে নাড়তে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ব্যাটারটি ডো বানানোর পর্যায়ে আসে। 

একটি প্লেটে বা পাত্রে ডো টি বের করে ঠান্ডা হতে দিন। আর  একটি পাত্রে জল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন। একটি বড়ো চালুনি নিন যাতে এটি পাত্রের উপরে ভালোভাবে বসানো যায়। চালুনিতে তেল দিয়ে গ্রিজ করে রাখুন। বল তৈরি করতে প্রথমে তেল দিয়ে হাত ঘষুন এবং ডো থেকে অল্প অল্প করে ময়দা নিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে গ্রিজ করা চালুনিতে রাখুন।

জল গরম হওয়ার পর পাত্রেল উপর চালুনি রেখে ঢেকে ১০ থেকে ১১ মিনিটের জন্য আঁচ কমিয়ে বলগুলিকে ভাপ দিন। নির্ধারিত সময়ের পর দেখে নিন বলগুলো ভালোভাবে স্টিম হয়েছে কি না। গ্যাস বন্ধ করে অন্য প্লেটে বলগুলো রাখুন।  

বলগুলিকে টেম্পার করার জন্য একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং এটি গরম করার জন্য রাখুন। তেল গরম হলে সরিষা দিয়ে কষতে দিন। তারপর টমেটো যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না করে কাঁচা লংকা, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ যোগ করুন, কারণ বলগুলিতে আগেই লবণ দিয়ে রাখা আছে। তারপর সেগুলো মিশিয়ে মশলা দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন।

এবারে টমেটো সস দিয়ে এতে স্টিম করা বলগুলো দিন এবং এটি ভালোভাবে মেশান। মেশানোর পর বলগুলোকে মৃদু আঁচে ঢেকে ১ মিনিট রান্না হতে দিন। নামানোর আগে ধনেপাতা মেশান। 

ভেজ রাইস বল প্রস্তুত। এগুলো জলখাবারে খাওয়ার সাথে সাথে স্কুলে বা অফিসে টিফিনবক্সেও দিতে পারেন।