ভ্রমণের সময় সাথে নিয়ে যেতে পারেন মটরশুঁটির কচুরি

ভ্রমণের সময় সাথে নিয়ে যেতে পারেন মটরশুঁটির কচুরি

সুমিতা সান্যাল, ৯ জুলাই: মটরশুঁটির কচুরি খেতে কার না ভালো লাগে। এর স্বাদ এতোই ভালো যে সবাই এটি চেয়ে চেয়ে খায়। এটি চায়ের সাথেও খেতে পারেন। আপনার বাড়িতে কোনও অতিথি এলে আপনি তাদের খাওয়াতে পারেন মটরশুঁটির কচুরি। আপনি চাইলে দুপুরের খাবার হিসেবেও এটি বাইরে নিয়ে যেতে পারেন।

উপাদান -

২ কাপ গমের আটা,

১ কাপ ময়দা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজনমতো তেল।

স্টাফিং তৈরির জন্য -

২ কাপ মটরশুঁটি,

১ চা চামচ আদা কুচিয়ে কাটা,

৩ টি কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা, 

১ চিমটি হিং,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

প্রণালী -

একটি পাত্রে আটা এবং ময়দা চেলে রাখুন। এবার এতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেশান। মিশ্রণে অল্প অল্প করে উষ্ণ জল দিন এবং এটি ভালো করে মাখুন। খেয়াল রাখবেন ডো যেন বেশি শক্ত না হয়, তাহলে কচুরি ভালো হবে না। ময়দা ভালো করে মাখা হলে ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

এবার স্টাফিং তৈরি করার জন্য মটরশুঁটিগুলোকে প্রেসার কুকারে জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

মটরশুঁটি ঠাণ্ডা হলে জল ঝরিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন। এর সাথে কাঁচা লংকা ও আদা দিয়ে ভালো করে মিক্সারে পিষে নিন।

একটি প্যানে ১ চামচ তেল দিয়ে গ্যাসে গরম করে তাতে হিং দিন। এবার এই তেলে মটরশুঁটির পেস্ট ও লবণ দিয়ে অল্প আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন। ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে নিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

এবার কচুরি তৈরি করতে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।

ময়দা থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে পুরির আকারে বেলে নিন। এর মাঝখানে স্টাফিং রাখুন এবং এটি চারদিক থেকে উল্টিয়ে বন্ধ করুন। এবার কচুরির আকারে বেলে নিন।

সব কচুরি তৈরি হয়ে গেলে প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে গরম করে কচুরিগুলো তেলের মধ্যে দিয়ে ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কচুরিগুলো ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে তুলে গ্রিন চাটনি বা টমেটো সসের সাথে গরম গরম সাজিয়ে দিন। এটি আলুর দম দিয়েও খেতে পারেন।