হালকা কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন জিরা-আলু
সুমিতা সান্যাল, ৯ জুলাই: জিরা-আলুর তরকারি খুব তাড়াতাড়ি প্রস্তুত করা যায়। সকালের জলখাবারে এটি খেতে পারেন এবং টিফিনে শিশু ও বড়োদেরও দিতে পারেন। কখনও কখনও আপনি খুব ক্লান্ত থাকলে হালকা এবং কম সময়ে কিছু করতে চাইলে জিরা-আলু সেরা বিকল্প। কারণ এটি তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রম বা সময় লাগে না।
উপাদান -
সেদ্ধ আলু ৬ টি,
তেল ৩ চামচ,
জিরা ১.৫ চা চামচ,
হিং ১ চিমটি,
হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
কাঁচা লংকা ২ টি ছোট করে কাটা,
আদা ১ চা চামচ গ্রেট করা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
কসৌরি মেথি ২ চা চামচ(ঐচ্ছিক),
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
আমচুর গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ ।
তৈরির প্রক্রিয়া -
সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে পছন্দমতো আকার অনুযায়ী কেটে নিন। আলু ১ ঘন্টা আগে সেদ্ধ করে ঠাণ্ডা করে নেবেন।
এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে আঁচ কমিয়ে গরম তেলে জিরা, হিং, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লংকা ও আদা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
এতে আলু ও লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে মশলা যোগ করে আলু ভাজুন। একটু ভাজার পর কসৌরি মেথি হাতে গুঁড়ো করে তাতে দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
ভাজার পর ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আলুগুলো ভালো করে মিশিয়ে ভাজুন। ভাজার পর ধনেপাতা দিয়ে মেশান। জিরা-আলু তৈরি। পরোটা, রুটি বা পুরি দিয়ে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment