হালকা কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন জিরা-আলু

হালকা কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন জিরা-আলু

সুমিতা সান্যাল, ৯ জুলাই: জিরা-আলুর তরকারি খুব তাড়াতাড়ি প্রস্তুত করা যায়। সকালের জলখাবারে এটি খেতে পারেন এবং টিফিনে শিশু ও বড়োদেরও দিতে পারেন। কখনও কখনও আপনি খুব ক্লান্ত থাকলে হালকা এবং কম সময়ে কিছু করতে চাইলে জিরা-আলু সেরা বিকল্প। কারণ এটি তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রম বা সময় লাগে না।

উপাদান -

সেদ্ধ আলু ৬ টি,

তেল ৩ চামচ,

জিরা ১.৫ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি ছোট করে কাটা,

আদা ১ চা চামচ গ্রেট করা,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

কসৌরি মেথি ২ চা চামচ(ঐচ্ছিক),

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

আমচুর গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে পছন্দমতো আকার অনুযায়ী কেটে নিন। আলু ১ ঘন্টা আগে সেদ্ধ করে ঠাণ্ডা করে নেবেন। 

এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে আঁচ কমিয়ে গরম তেলে জিরা, হিং, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লংকা ও আদা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

এতে আলু ও লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে মশলা যোগ করে আলু ভাজুন। একটু ভাজার পর কসৌরি মেথি হাতে গুঁড়ো করে তাতে দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।

ভাজার পর ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো,  আমচুর গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আলুগুলো ভালো করে মিশিয়ে ভাজুন। ভাজার পর ধনেপাতা দিয়ে মেশান।  জিরা-আলু তৈরি। পরোটা, রুটি বা পুরি দিয়ে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।